羊里脊肉 里脊肉是牲畜（猪、牛、羊）中最柔软的肉。每头只有两条里脊肉。油炸食品、烧物、涮涮锅、炖菜等都很好吃。 然而，羊肉里脊比猪里脊和牛里脊要小得多。一只羊里脊肉只有1-2磅，而且数量很少。价格也相对较高，因为它是一种非常受欢迎且质量好的肉。 65元/磅以上可以买到，但是高级食品也不贵，只能提前到肉店买。购买羊里脊肉时，请记住肉完全长，真正的里脊肉是未切割的
2.羊排 羊排是羊排骨。它又厚又薄，没有筋。表面有一层白色薄膜。它越厚，它就越柔软。 羊排的制作方法多种多样，适用于漂洗、烤、炸、爆、烤、炖等。久煮不老，油而不腻，香气好。羊排很好吃，当然也不便宜，但是在这里你不能轻易买到超过1英镑的。想吃就得抓紧时间吃，不然就卖光了。
3.羊的上脑 羊的上脑位于羊颈后、肋骨前，分布于椎骨两侧。因为靠近头部，所以称为上脑。 ..因为这部分锻炼得好，羊的上脑是羊最娇嫩的部分，脂肪在瘦肉之间混合，形成大理石般的图案。
4。羊肩肉 羊肩肉是羊腿和脊椎两侧的肉。增加运动量，使羊肩肉的脂肪分布更加均匀，肉质变得光滑细嫩，味道甜美多汁，适合炖羊肉、烤羊肉、炖羊肉等。
5。羊腿 羊腿分为前后羊腿，肉质差别很大。羊爱蹦蹦跳跳，所以都用后腿发力。结果，后腿肌肉发达，肉变红，脂肪少了。肉厚是因为前腿不动太多，但是味道很软很嫩，比后腿好。 羔羊后腿分为尾龙扒、针扒、蒸扒、羊磷四部分。 尾龙牛排是羊屁股的肉。肉质好，肌肉纤维丰富。上面有一层筋。去掉筋后，它变成了嫩肉，而不是里脊肉。 针灸有更多的肌肉，更少的脂肪和筋膜，以及更柔软的肉。 蒸好的牛排在臀部下方，两条腿的胯部交汇处。这也被称为“磨裆”。肉质粗而松，肥厚，有筋。 羊肉林肉将羊腿前端与腰肉相连。有3层排骨的凹肉。肉又薄又嫩。又称原宝肉。 这四种肉块适合中式煎炸、烤肉、菜肴、薯条和西式羊排，口感柔软香浓。
6.羊蝎子 羊蝎子是完整的羊椎骨，有里脊和脊髓，但它们与蝎子非常相似，因此被称为羊蝎子。羊蝎子营养丰富，富含蛋白质和钙质。透明汤锅的理想选择，您可以享用美味。 经过长时间的炖煮，羊蝎子中的营养成分被完全释放出来，促进钙的吸收，有助于达到补钙的效果
