【原】《“奇艳”小型红肉苹果》品种简介（周世奇杂交育种）

周世奇 2022-08-11 发布于河北

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《“奇艳”小型红肉苹果》品种简介

河北省秦皇岛市周世奇

关键概念：全产业链概念、《奇艳小型红肉苹果》（鲜食加工兼用）、品种知识产权（独有品种）、独有性经营（垄断性）、独创性市场地位、巨大的特色鲜食红肉苹果市场、巨大而新生的鲜榨红苹果汁市场（苹果红汁）、巨大而新生的红苹果酒（苹果红酒）市场。

《“奇艳”红肉小型苹果》（暂命名，后简称《奇艳》），周世奇独立杂交育种而成，具有完全的自主知识产权，目前处于实验观察最后阶段以及品种审定准备阶段，品种资源处于完全保护状态未予扩散。经过初步试验观察，认为该品种在中小果型红肉苹果中，综合特征属于国内外领先性水平。该品种红芽、红花、红果、红肉、红汁，具有特色红肉鲜食、鲜榨红苹果汁、酿造红苹果酒、提取食用、保健及化妆红色素等多种用途，并且适合园艺栽培如盆景盆栽、庭院栽植等。

以下，通过图文形式，对该品种简介：
一、品种来源：本人周世奇杂交育种所得，2008年准备，2012年杂交育种，2021年首次结果，同年11月1日完成初步筛选评价；

二、杂交亲本：父本红肉苹果“番茄红”（来源不详）+母本“日本乙女优选”，原种苗代号《茄-3》，暂命名《奇艳小型红肉苹果》（简称《奇艳苹果》）；
三、品种特征：

1、树体特征：树体相对矮化、树形紧凑、树势中庸、节间短、丰产性强、抗寒性好（-23度）；

2、结果特征：侧芽成花、多部位结果、结果早、坐果率高、多形式结果、无生理落果、丰产性极好，河北秦皇岛地区初步观察成熟期9月18日左右，10月1日完熟；

3、果实特征：小型红肉苹果，单果重68克左右（略大于母本乙女、小于父本番茄红）；果形端正，近球形；果皮略厚、果肉略硬、酸甜口至甜酸口，适口性很好；果肉从坐果到成熟全时段鲜红，花青素含量高，多方面有利于身体健康；果皮坐果初期紫红色、生长期至成熟期鲜红色、过熟期紫红色，果实着色极容易，树体上下、堂内棠外、阴面阳面全部果实及果面都为均匀靓丽的鲜红色，过熟后深红至紫红色；果实储存后果肉仍未硬脆质感，不変面。

4、加工特性：《奇艳》由于其自身品种特性及果实特性，也就决定了其用途的多样性、丰富性。

5、适生环境：传统苹果产区，尤其宁夏、甘肃、南疆优质苹果产区。

四、产品用途及定位：
1、精品鲜食：《奇艳苹果》作为鲜食苹果用小型红肉苹果，具备果实小巧玲珑、果型端正美观、颜色鲜红靓丽、果肉鲜红别致、口感酸甜适口、营养物质极其丰富的特征，适合日常食用、身体保健、喜庆场所、酒店佐餐、情侣消费、保健养生等高端、特色消费，“花青素”多方面利于身体健康，故该果实除了具备日常食用的基本功能外，可作为功能果品规律性食用，该品种花青素含量相当于红富士苹果的30-60倍（普通红苹果的花青素主要存在于苹果皮，而《奇艳苹果》广泛存在于果皮、果肉甚至果心）；高档次、精包装、多渠道的鲜食销售方向，应成为实现直接经济效益的主方向。
2、鲜榨红苹果汁：（1）、色：《奇艳苹果》的果汁，由于富含花青素，表现为鲜艳亮丽的“宝石红色”——我完全颠覆了过去苹果汁黄白色的特征，更加喜庆、悦目、赏心。更容易获得消费者的青睐，完全颠覆了以往对苹果汁颜色的认知；（2）、香：《奇艳苹果》鲜榨果汁，具备丰富的、传统的苹果香味，且更加浓郁。除此之外，更具备了“鲜草的清香味”，同时具备“澳洲青苹”的典型香味。香味方面风格浓郁而清新、条理清晰而不浑浊；（3）、味：《奇艳苹果》的口感味觉表现同样十分优秀，鲜榨果汁的口感，表现出以甜为主、略带酸味而甜酸比例协调，没有传统苹果汁的“腻”，而是表现为清爽、浓郁、甜酸，以及具有国光苹果、澳洲青苹果汁的复合味道，同时具有微微的玫瑰香味、鲜草香味、微微的杏仁香味，综合口感极佳，达到鲜榨苹果汁的顶级水平（被品评着赞誉为“此生喝过的最好的苹果汁”）。且回味厚重、余味悠长；（4）、营养：经初步检测，《奇艳苹果》的花青素含量，相当于相同产地红富士苹果的30-60倍（下一步进行更精准、更多指标的检测）。花青素是多方面、显著有益于身体健康，且被世界广泛认可的科学结论（相关资料可检索）。

所以说，《奇艳苹果》的精选高档果作为鲜食销售以外，其它果实作为高档鲜榨果汁（NFC：NotFromConcentrated的缩写 ,中文称为“非浓缩还原果汁”即“鲜榨冷链果汁”），不但等外、残次果实不会作为废料，反而会经过鲜榨加工，极大程度的提高其经济价值。“红色鲜榨苹果汁”不是仅仅作为“废果利用的途径”，而是产业链不可或缺的一环，和提高产品附加值的必要手段，应该在产业设计之初，即放在非常高的地位加以重点设计、实施。其市场规模预计数十亿、数百亿级别。

3、酿造红苹果酒：鉴于上一点的“鲜榨果汁”地极其优良的特征，以其为基础的“红苹果酒的酿造”成为“水到渠成的必然”。经过少量酿酒实验观察品评，该品种酿造的苹果酒具备天然的宝石红色，鲜艳、悦目；具备青草香味、微微的玫瑰香味、轻微的青苹香味以及苹果固有香味，口感清新而沉稳、丰富，回味悠远。

苹果酒是世界第二大果酒，其产量仅次于葡萄酒。我国苹果酒产业，由于酿造专用苹果品种的历史沉积不够、酿酒苹果品种引进系统化程度不足，苹果酒业相对于葡萄酒业发展严重迟缓，基本处于苹果酒发展的初级阶段。再加上以往苹果酒受到苹果品种的制约，酒色表现为白色、淡黄色，这与国人的传统消费习惯相违背，也因此大大制约了苹果酒的消费市场规模。而《奇艳苹果》品种的出现，则从根本上解决了这个问题，并且是呈现色泽、品质、营养全方位的极其优异表现。

所以，《奇艳苹果》作为“红苹果酒”，将具备“颠覆性、革命性”的市场价值，其市场规模应该在数十亿甚至百亿规模。

4、直饮红苹果醋（可配合另外一个极高酸苹果品种《6-3高酸浓红红肉苹果》加工调制，此处不赘述）；

5、保健物质如苷类提取；

6、食用及化妆用色素提取；

7、红肉红果红汁全果罐头等（加工特性有待实验验证）。
8、园林：由于红芽、红叶（春季，后转绿）、红花、红果（坐果到成熟始终红果），也非常适合别墅园林作为高端喜庆的花果兼用树栽培；
9、花茶：该品种花朵浓红、小巧，花青素含量高且外观精美，结合疏花，可把摘下的花朵加工成高档、特色花茶。
四、品种优势对比：红肉苹果发源于我国新疆，为古老而珍贵的苹果资源。现有红肉苹果品种，以瑞士红肉苹果居多、日本红肉苹果其次，我国红肉苹果杂交育种工作也已经展开数年，但尚无综合特征均衡而优秀的国产红肉苹果品种进入推广阶段。

瑞士红肉苹果主要表现为生理落果、酸、哏、面，栽培性状以及食用指标和加工特性均不理想；日本红肉苹果克服了瑞士红肉苹果的如上缺点，但果肉红度不够，称不上真正意义上的红肉苹果。

《奇艳苹果》为本人独立杂交育种而来。相较于目前存在的红肉苹果的关键特征，该品种具备以下优势：

1、知识产权：具备完全自主知识产权，即具备了垄断性经营的基础，可以主动掌控供求关系；

2、品种进步：（1）、无生理落果；（2）、甜酸适口；（3）、果肉不面；（4）、果肉浓红。克服了瑞士、日本红肉苹果的缺点、兼具了两者的优点。

3、具备独特卖点：（1）、鲜艳的红皮红肉，火红靓丽，符合国人传统喜好，引发购买和食用的欲望；（2）、鲜艳的红肉，同时也代表了极高的健康元素花青素含量，具备极高的保健养生功能；（3）、口感超越所有的现有红肉苹果品种，具备口感优势。

4、兼具多种优秀的加工潜质：正如前文所提到的“红苹果汁”、“红苹果酒”等诸多用途。
五、存在问题：2021年小比例果实成熟期“萼洼”出现裂纹，怀疑与秦皇岛地区2021年夏末到秋季成熟期连续近两个月的阴雨降水、阳光不足等造成的钙流失相关，尚待进一步观察。

综上所述，《奇艳小型红肉苹果》具备了独特的生物学特性、具备了极大的食用及加工商业价值，应尽快完成相关技术研究及论证、审定注册，并尽快系统开发进入市场。该品种从我国苹果品种育种角度得以突破，从鲜食苹果特色化差异化生产营销角度、苹果酒加工营销角度、苹果汁加工营销角度，都会带来突破性的进步。

尽早以可持续发展的形式、在最佳适生区域垄断性栽培并进行果实销售以及工业加工，会取得卓著的经济效益、生态效益和社会效益。

以上为简单文字小结；

照片资料

以下为各生长阶段图片，图片按时间顺序排列，可以直观反映“茄-3”这个品种的侧芽成花情况、花色花型、幼果颜色、成果颜色、果实外观、堂内果实着色、果肉颜色、果肉抗褐变能力、果实糖度、酸度、糖酸比。近成熟期连续大中小暴雨，导致糖度忽高忽低，测量结果与品种特征吻合度需下年持续测量，但横向比较，可以对该品种的品质得出客观评价：