|
现在正是水生蔬菜大量上市的时候 其中有一种蔬菜叫做西洋菜 它是20世纪30年代由葡萄牙传入我国的 营养专家左小霞告诉我们 经现代研究，它里面富含维生素A 对于保护黏膜系统，提高免疫力非常不错 大厨夏天用它制作了一道清香鲫鱼丸子  夏天 中国烹饪大师  食材  西洋菜 鲫鱼 肉馅 烹饪步骤 1 处理鲫鱼      鲫鱼分离鱼骨和鱼肉，鱼肉切梳子刀，切成皮连肉断的状态，这样小的毛刺也被斩断了。 鱼肉加适量盐、白胡椒粉，四分之一蛋清拌匀。 2 煮鱼汤   锅中倒油，三成油温放入姜块煎出香味，下入鱼骨煎制两面焦黄，再倒入热水中火煮制3分钟。 3 汆烫丸子  盛出鱼骨，汆入猪肉馅丸子小火养熟，丸子全部下锅后转大火煮，边煮边撇去浮沫。 猪肉馅选择五花肉，加姜蓉和蛋清搅打上劲即可。 4 放鱼肉 丸子快熟的时候，转小火，下入腌制好的鱼片。 5 出锅 放入西洋菜，烧煮2分钟，加一点盐调味即可出锅。 （养身厨房） |
|
|
