泡椒田鸡、口水肝、蚝油芥兰

泡椒田鸡

食材&配料：

田鸡、大蒜、泡椒、生姜、芹菜、小米椒、香葱、辣椒酱、胡椒粉、料酒、生抽、盐、原味鲜、油

做法：

1. 把田鸡宰杀干净，去头去皮，剁成小块后沥干水分，加入料酒、胡椒粉，用手抓匀腌制10分钟。
2. 大蒜、泡椒、生姜、芹菜、小米椒、香葱分别择洗后切配好备用。
3. 起锅烧热油，下入小米椒、泡椒和大蒜以及姜丝，煸炒出香后加入辣椒酱炒出红油，加入适量的清水大火烧开，调味后下入腌制好的田鸡。
4. 放入芹菜、香葱段，煮一分钟左右，加入原味鲜提味，翻炒均匀再煮2分钟左右关火盛出即可。

口水肝

食材&配料：

猪肝、香葱、香菜、小米椒、生姜、八角、花椒、大蒜、香叶、油泼辣子、白糖、香醋、鸡粉、料酒、盐、花椒粉、生抽、熟花生碎

做法：

1. 鲜猪肝用料酒浸泡30分钟，中途换水3次，泡出血水，配菜择洗干净后切成末。
2. 锅中放入水，下入猪肝、花椒、料酒、八角、香叶、香葱大火煮开后转小火10分钟，关火焖10分钟。
3. 取一个小碗，加入所有的配料，料汁加入大蒜、生姜、香菜、小葱搅拌均匀，捞出后把猪肝切成薄片摆盘，淋上料汁，撒入花生碎即可。

蚝油芥兰

食材&配料：

芥蓝、蚝油、酱油、红椒、植物油、白糖、葱白、盐、清水、蒜末

做法：

1. 把芥蓝根部去掉老皮清洗干净，葱丝泡入清水备用，蚝油、酱油按1：1混合加入适量的白糖和清水搅拌均匀备用。
2. 处理好的芥蓝下入开水锅中，加入盐、白糖、油焯熟，捞出控水过冷河控水后装盘。
3. 净锅后烧热油，放入调好的料汁烧开，芥蓝上摆上葱丝，浇上料汁即可。