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SUMMER 立秋 /时节  关于排骨，做法有许多，今天推荐的是孜然香辣排骨。当排骨煎至金黄，加入孜然粉、辣椒面与花椒面的时候，香气逼人。俺家小哥哥都忍不住跑进厨房,看看是什么菜那么香。 而且这排骨先炖煮再煎制，香软入味，牙口不好的人也可以轻松食用，还有就是炖煮排骨的汤水还可以作为高汤，做一个鲜美可口的南瓜煲。 孜然香辣排骨     上汤南瓜煲 食 材 排骨500g、洋葱1个、杭椒1个、小米辣1个、孜然粉3g、花椒面3g、辣椒面5g、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖3g 做 法  1.排骨砍成段，加入面粉反复抓匀后，用清水冲洗干净。  2.将清洗好的排骨放入砂锅中，加入清水（1000ml），大火煮开后转小火煮30分钟左右，取出排骨沥干水分待用。  3.热锅，锅中喷一点底油，放入排骨，用小火煎制两面金黄，熄火待用。  4.洋葱洗净切块，杭椒洗净去籽切块，小米辣切碎。 5.准备好孜然粉、花椒面与辣椒面，生抽、蚝油与白糖调匀。 6.煎排骨的锅中留一点底油，下洋葱，炒出香味。 7.加入杭椒与小米辣翻炒至，将杭椒煸炒出金黄的颜色。 8.下排骨，孜然粉、花椒面与辣椒面，炒均匀。 9.下“步骤5”调配好的酱料，将所有的酱料与食材混炒均匀，即可出锅食用。 烹饪小技巧 吃得了辣的，杭椒的辣椒籽可以不去除，辣椒面也可以多下一些，找到自己适合的口味即可。 排骨用面粉抓匀，再用清水冲洗，可以更好地带出排骨的污垢与血水，冲洗得更干净。 ✓ 香辣孜然排骨 |
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