|
“春雨惊春清谷天”，惊蛰后天气逐渐变暖，渐有春雷，蛰伏的动物被叫醒，各种植物抽出新芽儿，原野里新绿如烟。春天也是吃野菜的好时节，麦田里的荠菜、面条菜，田埂上的苦菜、河边的柳蒿芽、柳树芽，都是农村春季里不可缺少的野菜。野菜的种类很多，不过由于生活区域不同可以吃到的野菜也不同，有些地方还有一些比较特别的野菜。比如今天说的这种长在河边的野菜，人称“驴蹄菜”，叶子却极珍贵，别忽视。
俗称“驴蹄菜”，细腻滑嫩味道好，千万记住样貌，不然有大麻烦。每当春暖花开之际，原野刚披上一层新绿，很多野菜叶芽刚冒出地面，有一种野菜长在河边的野菜“春江水暖鸭先知”，在水边舒展的腰身，展开了睡莲似的叶子，椭圆形的叶子外形像驴蹄形状，山里人将这种植物称为“驴蹄菜”。
驴蹄菜又叫马蹄叶、立金花，为多年生草本植物。不同于常见野生植物长在荒野地里，驴蹄菜喜欢湿润的环境，分布不广泛，只生长于温带地区山谷中的草甸子或河边湿地草地中，在浅水之中也常见有驴蹄菜生长。驴蹄菜口感细腻滑嫩美味，含维生素C、锌、钾等微量元素，有一定的清热利湿解毒作用，春季时常有人去采摘。
春天刚长出的驴蹄菜还未开花，样子灰扑扑的不过却细腻滑嫩，也是驴蹄菜最佳采摘期。揪住驴蹄菜茎叶轻轻往上一拔，采摘下鲜嫩的茎叶，用开水焯过后再用凉水浸泡一天，中间多次换水去掉苦味，然后可以用它做凉拌菜、馇小豆腐、清炒，做馅料包饺子，亦可煮汤或者是用它下面条，不论哪种吃法都非常的鲜美，细腻滑嫩之中还透着一股清香，是一道难得的美味。
驴蹄菜为多年生草本植物，根系发达具有群生的特点，在沼泽地或河边只要找到几棵，在其周边还会发现一大片簇拥生长的驴蹄菜。在每年的五月份，驴蹄菜会开出金黄色的小花，当一大片驴蹄菜开花时，整个草地都变成金灿灿的样子，目光所及之处流光溢彩。 驴蹄菜可以食用的时间很短，未开花时夹杂在杂草丛中，不容易发现它，当它开起金黄色的小花时，容易找到却又失去了采摘期，因此是一种比较稀罕的野菜。
不过驴蹄菜虽好却有毒性，食用之前要焯水并用凉水浸泡后方可食用。其实很多野菜都是药食同源植物，寒凉温平各有不同，同时每个人的体质又千差万别，在吃野菜这事上建议浅尝辄止。挖野菜时千万记住它们的样貌，不熟悉的植物千万不要采摘食用，不然有大麻烦。
|
|
|
来自： 春天来了hovy5i > 《植物作用》
