南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
36、酸模（野菠菜）
酸模，俗名野菠菜，蓼科多年生草本植物，欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹。
别称： 山大黄、当药、山羊蹄、酸母、酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头、田鸡脚
分布:生于山坡、路边、荒地或沟谷溪边湿处。分布几遍全国。
嫩茎叶味酸可生食，也可凉拌。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。
很抱歉，食用图片没找到，希望有心人发张上来。
酸模(皱叶酸模)
酸模(巴天酸模)
37、白花菜
别名:羊角菜、屡析草、臭花菜、臭豆角、猪屎草、五梅草、白花仔草。
白花菜，属白花菜科一年生草本植物，含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。
该野菜有小毒，多食、生熟均可引起中毒。
其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。
炒白花菜
白花菜汤
38、桃胶
为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。植物形态详"桃仁"条。 夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。
和木瓜炖煮制成木瓜桃胶，味道香甜，有轻微苦味。
桃胶凉拌
桃胶汤
川西产川芎，嫩叶抄水后用红油豆瓣凉拌也不错
39、魔芋
蒟蒻，又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
魔芋豆腐烧排骨
40、猪毛菜
一年生草本，高可达1m。别名：扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子
猪毛菜分布于东北、华北、西北、西南、河南、山东、江苏、西藏等省区
猪毛菜适应性、再生性及抗逆性均强，为耐旱、耐碱植物，有时成群丛生于田野路旁、沟边、荒地、沙丘或盐碱化沙质地，为常见的田间杂草。
食用方法焯水凉拌为主
41、山芹
山芹又名山芹菜、大叶芹、短果回芹，为伞形科大叶芹属植物。中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。
山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
食用方法与芹菜基本一致
山芹丸子
山芹炒鸭丝
42、地肤
地肤，一年生直立草本花卉
别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松 地肤
食用地肤的幼苗及嫩茎叶可炒食或做馅，也可烫后晒成干菜贮备，食时用水发开。但老茎叶质变硬、纤维多。
地肤凉拌
43、歪头菜
歪头菜为蝶形花科、野豌豆属多年生草本植物。
别名：两叶豆苗、三铃子、草豆、野豌豆、山绿豆、二叶揪、三铃子、豆菜
分布于我国东北、华北、西北、华东、华中、西南。生于草地、山沟、岸边、林缘或向阳的灌丛中。喜光，稍耐阴、耐瘠薄，喜冷凉气候。
嫩叶可食。食用方法：凉拌、炒鸡蛋、炒肉片等。
食用图片未找到，抱歉！
44、刺儿菜
多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。
别名：刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟、青刺蓟
刺儿菜的嫩苗是野菜，炒食、做汤均可。味微苦。焯水后食用！
45、费菜（景天三七）
别名：土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草。
分布于中国东北、华北、西北及长江流域各省区。生于山地林缘、林下、灌从中或草地及石砾地。
景天三七是一种保健蔬菜。它无苦味，口感好，可炒、可炖、可烧汤、可凉拌等，是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。
凉拌费菜
46、菊花脑
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
江苏、湖南和贵州等省都有野生种
菊花脑凉拌
菊花脑汤
菊花脑煎鸡蛋
47、黄瓜香
别名荚果蕨、广东菜，为球子蕨科多年生草本植物。分布于东北、华北及陕西、四川、西藏。
其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用，叫“广东菜”，因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。
本品有鲜黄瓜清香味道，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜。要用价值和蕨菜相同。 可以盐渍，速冻保鲜。黄瓜香也可以用来炒肉，味道非常好。
黄瓜香炒野菇
黄瓜香凉拌
48、狭叶荨麻（哈拉海）
为荨麻属多年生野生草本,是传统的可药可食的野生植物。
分布区域： 山西、河北、内蒙古、东北地区。
别称： 螫麻子、哈拉海（东北）、 小荨麻
该菜富含蛋白质、脂肪、氨基酸及无机元素，其中谷氨酸、天门冬氨酸含量更为突出,是营养价值、保健价值极高的山野菜，可调节人们的食物结构，又存有一定的药用价值，可鲜食、炒食、凉拌、酱菜、烹调等。
狭叶荨麻粥
49、莼菜
莼菜，属睡莲科的一种水草，国家Ⅰ级重点保护野生植物
又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等
中国黄河以南、湖北西部利川所有沼泽池塘都有生长。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。
莼菜汤
莼菜羹
