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牛肉烧麦 灌汤牛肉烧麦，皮薄馅香，附带不用擀面杖做出漂亮荷叶边的小窍门，喜欢就试试吧！ 食材清单！ 牛肉馅 300克 饺子皮 25张 洋葱 半个 蚝油 1茶匙 生抽 2茶匙 老抽 1/2茶匙 花椒水 适量 白胡椒粉 少许 姜末 适量 食盐 适量 葱 适量 烹饪步骤(共18步)！ 1、食材展示。牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。第1步(牛肉烧麦的做法)。 2、1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。第2步(牛肉烧麦的做法)。 3、分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。第3步(牛肉烧麦的做法)。 4、直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。第4步(牛肉烧麦的做法)。 5、洋葱切末。第5步(牛肉烧麦的做法)。 6、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。第6步(牛肉烧麦的做法)。 7、用时拌匀即可。第7步(牛肉烧麦的做法)。 8、今天偷懒了，直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边。买回来的饺子皮三四张叠在一起。第8步(牛肉烧麦的做法)、 9、3-4、叠好的饺子皮，在一边折一下。第9步(牛肉烧麦的做法)。 10、用手把折起的部分捏薄。第10步(牛肉烧麦的做法)。 11、打开，再重复，折捏一圈。第11步(牛肉烧麦的做法)。 12、捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。第12步(牛肉烧麦的做法)。 13、做好的烧麦皮包入适量馅料。第13步(牛肉烧麦的做法)。 14、顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。第14步(牛肉烧麦的做法)。 15、先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布）。第15步(牛肉烧麦的做法)。 16、放入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。第16步(牛肉烧麦的做法)。 17、出锅啦！开吃！第17步(牛肉烧麦的做法)。 18、成品！ |
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