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“伏包秋凉悠悠，秋包伏热死狗”，立秋已过、末伏即到，今年正好是民谚中所说的秋包伏，预示着进入末伏还要热上一段时间。 这刚度过头伏、中伏，身体也已无病三分虚，到了末伏还要面对“秋老虎”肆虐，在此情况下饮食方面最不能出现疏漏，不然等真正进入秋天，身体会更受罪。
进入末伏，饮食上要多有讲究，除了要多喝水、多食用应季果蔬外，还要记得吃古人传下的“3宝”，毕竟有句俗话说“伏末吃三宝，不劳医生跑”，这所谓的“3宝”到底指的是啥，具体为大家展开说说，了解清楚。 末伏第一宝：鸡蛋饼俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，生活在北方地区的人们在进入三伏天后应该经常听到老一辈说这句俗语。 末伏之所以有吃鸡蛋饼的传统习俗，主要是因为经过头伏、中伏后，人难免消瘦，这面粉加上高蛋白、高营养的鸡蛋烙成鲜香的蛋饼吃起来更养人。而且鸡蛋饼金灿灿、圆乎乎的，也象征着家庭圆满幸福，能喜迎秋后丰收。 推荐菜谱：【韭菜鸡蛋饼】
1、韭菜摘净冲洗干净，切成韭菜碎，取一枚鸡蛋打入碗中，加盐打散。
2、碗中倒入200克的面粉，加大概250克左右的清水搅成面糊，倒入韭菜碎，再加适量食盐搅匀。
3、平底锅里倒入少许油，烧至六成热，将面糊倒入锅中，面糊只需倒一半即可，旋转平底锅把面糊平摊在锅内。
4、韭菜饼烙至定型变色后，倒进鸡蛋液，让蛋液均匀平铺至饼上，定型后翻面，再把另一面烙到金黄即可出锅切块食用。
末伏第二宝：猪蹄“头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄”，北方讲究吃面食烙鸡蛋饼，而在古时的南方有钱人家则讲究吃金银蹄，也就是火腿炖猪肘或猪蹄，如今很多地方也会直接做猪蹄来吃，猪蹄的营养价值不低，更富含胶原蛋白，末伏吃了也能弥补这因过伏天而亏欠的身体。 推荐菜谱：【卤猪蹄】
1、两只猪蹄清洗干净，煮锅里接清水，把猪蹄倒入冷水锅中，加姜片和黄酒，开火水煮开后，继续煮3分钟，之后捞出控干水分。
2、起锅加少量食用油，放入一小把花椒、香叶和干辣椒段，以及两颗八角、一块桂皮、大蒜块炒香，倒入5勺生抽和2勺老抽，翻炒出酱香，再放适量的冰糖和盐，加适量的开水，煮15分钟煮成料汁后关火。
3、高压锅底放入一层姜片，放入焯过水的猪蹄，把料汁中的香料滤出，料汁倒入锅内，盖上锅盖开火卤30分钟。
4、半小时后，开盖将猪蹄翻面，转中火开始收汁，等汤汁快收完即可关火，想要再入味些，可以再焖上半小时后取出食用。
末伏第三宝：南瓜三伏天里除了有吃面、吃荤的食俗外，自然也是有吃素的特定食俗，这“头伏冬瓜、二伏茄、三伏南瓜不刨皮”说的就是三伏天里如何吃素。进入末伏，时节上多已到了秋天，这时刚好盛产金黄的南瓜，营养价值也正高，吃起来最养人，而且还可去“秋燥”，所以这末伏多吃南瓜也是有道理所在的。 推荐菜谱：【南瓜小米糕】
1、取小半碗小米淘洗后，加水浸泡一个小时左右，泡好后将小米倒入煮锅里，接适量清水，开火煮15分钟，水不能过多，小米粥稠一些合适。
2、南瓜冲洗后切片，放进蒸锅里蒸20分钟，将蒸好的南瓜放进果汁机里，再倒入小米粥，放适量白糖，一起打成糊状，打好后晾到三十度，放些酵母粉水拌开备用。
3、取适量面粉，放四勺淀粉和小半勺的泡打粉搅拌至充分融合，将混合好的面粉分次倒入南瓜糊中，边倒边搅拌，粘稠度要控制在用刮刀盛起后不易脱落。
4、干净的模具里刷一层油，把和好的南瓜面糊倒进模具里，撒入些蜜豆，密封住发酵一小时。
5、蒸锅接水烧开上汽，将发酵好的南瓜面糊放入蒸锅里蒸25分钟，蒸好后不要着急端出，继续焖5分钟再取出晾凉，脱模后切块就可以食用了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！ |
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