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有一部冷门的日本电影《蒲公英》，讲的是一位中年单身妇女突破种种困难，终于成为一名拉面高手的故事。 
电影中有一场戏，是一位研究拉面40年的老人在教一位年轻人吃面：首先，要建立大局观！先观察整个碗，观察它的形态，仔细嗅其香味：酱菜头闪耀着，紫菜慢慢下沉，葱花漂浮，目光专注在三片猪肉上。其次，改变布局！用筷子尖端在表面轻扫一下，以表达喜悦，然后碰碰猪肉，用筷尖轻压肉片浸进汤里，再轻轻夹起，把它们摆放在碗另一边。重点是，要向猪肉道歉：“很快再和你相见”后，这才可以开始吃面。先夹面条，同时还要看着肉，深情地注视，再吃一点酱菜，然后喝一点汤。坐直，喘气。再坐直，再喘气。夹起一片猪肉，这好比是做了人生中最重要的决定。
台湾作家焦桐曾在书里写道，自己吃排骨拉面，先把排骨夹到一边，心里说：待会儿再见你哦！然后喝汤吃面，最后再回来仔细品味这块排骨。其实在我们打小的时候就有这么两派，好吃的放到最后吃vs一开始就把最好吃的吃掉。古今中外，进食无不按照一定顺序，遵循个中逻辑，呈点线面透视排开，才得吃喝从容，进食有序。传统中餐的顺序是：压桌碟（看碟），凉菜，酒菜四热炒，大菜，饭菜，甜点。
古老欧洲大餐也曾异常奢华繁复，经革命后大大简化，到现在基本是法餐三道菜：开胃菜、主菜、甜点和白兰地或咖啡；意大利餐五道菜：开胃菜，沙拉，汤，头盘（意面或披萨），主菜，甜点和消化酒或是咖啡。普通中餐馆子没有这些讲究，服务员没等客人坐稳就一本菜单奉上，掏出纸笔立在旁边等着你点菜。通常中餐会用茅台或二锅头之类的白酒来搭配所有的菜肴。江南人士则会用祖传的黄酒来配菜。要不然索性今天“整啤的”。上菜则完全是按照厨房的出品速度，丝毫没有讲究章法。爆炒的菜先于凉菜上桌的事情并不稀罕。全无循序渐进，步步生花的美妙感受。现在的客人也没有耐心，若是上菜稍慢，马上不停地催促“再不来就不要了”，疲于奔命的服务员和两头不是人的店长只能厚着脸皮说“已经下锅了”。不讲究进食顺序的中餐馆是在自毁长城。没有耐心的食客也是在浪费钞票和时间。日本菜的食材并不如中餐广泛丰富，但他们善于在每一个环节都尽力的研究，以求做到极致。日本菜是非常重视进食的先后顺序的。以寿司为例，通常寿司店会安排从口感较淡的寿司开始，然后口味逐渐浓郁。
最先是口味清淡的白身鱼类，如比目鱼寿司。接着可以是发光鱼，如斑鰶。接下来赤身鱼，金枪鱼的toro，脂肪含量适中，吃口清爽不油腻，但是口感已是丰满。再下来就是三文鱼、或鱼子这类脂肪含量高，味道浓郁，口感更丰富的食材。烤鳗鱼酱料甜腻而浓郁，作为一餐寿司的结尾华章。玉子烧则当作甜点。在鱼肉部位抹上芥末，传统的寿司拿法就是用手将寿司翻转过来，用鱼肉部位去蘸酱油。而拿寿司的米饭部分去蘸酱油，这样会有个尴尬的情况就是握紧的饭团遇到酱油会散到碟子里，并且米饭蘸到酱油口感变得很咸，完全遮盖了寿司的味道。寿司姜的作用是清口。吃完一种寿司再吃上一片姜片，能有效去除前一种寿司的味道，能更好去品尝下一种寿司的美味。
日本国宝级大师立于板前，在你对面用行云流水般的手法为你捏寿司，捏好呈上，目光灼灼地盯着你吃下去，绝不容你因为拍照、聊天而耽误了最佳赏味的三秒钟期限，如此二十贯寿司吃下来，不过半个小时，而且只有寿司和热茶，没有菜、酒、可乐雪碧王老吉。所以国宝大师的店，写传奇故事的很多，就是没人说好吃不好吃。说回到电影《蒲公英》，导演伊丹十三，高中辍学，曾画过插画，26岁进大映电影公司，曾在大岛渚《日本春歌考》、市川昆《细雪》、森田芳光《家族游戏》等电影中担任配角。并获得过电影旬报的最佳男配角奖。同时亦为日本文学艺术界知名作家。1984年在ATG的资助下以电影导演的身份自编自导电影处女作《葬礼》，手法温馨爽快，寓意深刻，获1985年日本影艺学术协会五大佳片之一，受电影旬报激赏而一举成名。伊丹电影的题材，见微知著，由日常生活中琐碎之处着眼：葬礼、食物、看病……他的电影从生活出发：为了拍《葬礼》，伊丹跑到殡仪馆打工，给死者化妆；为拍《蒲公英》，他摆摊卖拉面；为了拍《女税务官》，他隐名应聘日本税务局的临时核算员；为拍《民暴之女》，他跻身于黑社会。由于《民暴之女》对黑帮颇有微言，引起了黑社会暴力团伙的刻骨仇恨，一再对他威胁恐吓、袭击滋扰。伊丹遭到暴徒袭击，脸部和颈部受伤，不得不入院，而病院中的他也一刻不得憩息，鉴于医道与人道的冲突有感而发，拍摄了《大病人》。同志们呐，我们以前搞电影创作，也要组织主创人员到生活中去观察，称为“下生活”或“体验生活”。当年谢晋导演拍《芙蓉镇》，刘晓庆也是先去学习如何制作米豆腐的。现而今，这样的好传统都被抛弃了。伊丹十三在六十四岁的时候，因为不堪忍受绯闻的困扰而选择了跳楼自杀。日本著名作家，曾获得诺贝尔文学奖的大江健三郎写了《被偷换的孩子》一书，悼念这位勇士。
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