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第一，画出产业地图，找到企业所在的细分市场，以及每个市场的竞争对手。此处要看两个指标，一是市场份额是否稳定，二是企业能否长期获得超额利润。存在进入壁垒的企业能够做潜在竞争者做不到的事，换句话说，企业要靠进入壁垒将竞争对手阻挡在行业之外，进入壁垒可能来自于客户忠诚度、高转换成本、规模经济等。如果对竞争对手来说该行业存在进入壁垒，那么进入壁垒来自于哪些方面？海天味业的产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、鸡精、味精、料酒等调味品。多年来公司调味品的产销量及收入连续多年名列行业第一，其中酱油、调味酱和蚝油、料酒、醋是目前公司最主要的产品，我们今天主要看酱油。酱油是传统调味品中市场规模最大的品类，从地区分布看：华南地区集中了我国多数生产规模较大的企业，产量超过全国一半，其中广东省酱油生产规模最大，占比超过40%，江苏省和山东省产量占比在10%左右。目前我国共有3,000多家酱油生产企业，其中大部分企业规模小，达到一定规模的企业较少，全国性大品牌比如海天、厨邦、加加、淘大和李锦记等，其总销量所占市场份额约为41%，其中海天占比约为25%，李锦记和厨邦占比分别约为6%~7%。 
我没能从公开资料里找到海天酱油每年的市场占有率的数据，而且对市场占有率的测算没有统一的口径。海天味业在2014年的一份公告里是按照消费量来测算市场占有率，可是我没找到酱油消费量的数据，只在“同花顺iFinD”中找到了全国酱油产量的数据和海天酱油产量的数据，据此我们能看到海天酱油产量占比，已从2010年的15%提高到了34%。“按照行业的统计，国内调味品年消费量600多万吨，但由于遍布全国各地的一些地方小厂未能入围行业的统计范围，所以，实际的消费量远比这600万吨要多，我们估算实际消费量1000万吨左右，海天产品目前的市场占有率就是10％－15％左右。”
“海天酱油产销量连续二十五年稳居全国第一，并遥遥领先。”这点是毋庸置疑的。由于行业内无披露高端酱油的明细数据，公司估计行业内高端酱油目前全国规模约100亿左右，目前公司在高端酱油中的市场份额占20%-30%左右，高端酱油的市场容量以及公司在细分市场的占有率都在逐步提高。根据中国调味品协会对中国调味品行业著名品牌企业的调查，2010年本公司在调味品行业总产量位列第一位，公司各主要产品酱油、酱类、蚝油市场占有率均保持在行业第一。这也从侧面反映出海天酱油的市场占有率一直都是行业第一。2019年以前，海天酱油的毛利率持续提升，从2012年的47.48%提高到了2019年的50.38%，但是2020年起酱油毛利率开始下滑，2021年下滑到了2014年的毛利率水平。原材料价格上涨是毛利率下滑的原因之一，同时海天味业不能通常产品提价完全转移成本上涨压力、不能通过足够大的销量分摊掉成本上涨，也是导致酱油毛利率下滑的原因。因此，虽然2020起海天酱油的毛利受外界变化的不利影响，但也从侧面反映出海天酱油在产品定价、产量提高等方面还有一定的提升空间，公司并不具备完全的竞争优势，并不能阻止竞争对手与其竞争。
从酱油毛利率的变化看，在受疫情影响餐饮端消费减少的时候，海天酱油的毛利率下滑明显，并且酱油销量增速下滑。这至少表明在竞争激烈的酱油市场中，海天酱油尚不能完全把规模做大来分摊成本。另外，海天具备的规模优势是相对的，主要是因为竞争对手太弱小了。排名第二的中炬高新跟海天味业的差距还很大，这也是海天酱油产销量能够连续25年排在行业第一的原因之一。本文只是对海天酱油的竞争优势作了笼统的介绍，如果把酱油细分做分析的话，就得另写一篇文章了。来日方长~
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