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西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。同时，西葫芦还含有丰富的纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等人体所需的多种微量元素，营养价值非常丰富，常食能防病健身。
西葫芦有非常好的养生功效，常食西葫芦能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
健康搭配 西葫芦炒鸡蛋，味道清香，富含维生素和多种矿物质，同时还具有补充营养、美容养颜，保护肝脏，排毒养颜的功效，女性不想肚子鼓鼓，不妨多食西葫芦炒鸡蛋，甩掉大肚腩，给身体做个大扫除。
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