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羊肉大葱烧麦 好久没吃烧麦了，饭馆的烧麦姜葱味儿太大，吃完一天打饱嗝都是烧麦味儿，买上现成的烧麦皮在家自己做烧麦吃 食材清单！ 羊肉 450克 菜葱 半根 姜 5-6片 盐 适量 酱油 适量 香油 少量 花椒油 少量 花椒 10粒 淀粉 2勺 烧麦皮 25个 烹饪步骤(共9步)！ 1、苏尼特羊后腿肉切小丁，加入晾凉的花椒水，葱白去心、姜切末，加入适量的盐、酱油，少量的花椒油、香油第1步(羊肉大葱烧麦的做法)。 2、整花椒放入碗中，加入小半碗热水，盖盖微波炉加热沸腾，晾凉后加入到馅儿中第2步(羊肉大葱烧麦的做法)。 3、淀粉两勺加入少量凉水化开，将刚烧好的热水倒入碗中，快速搅拌至透明第3步(羊肉大葱烧麦的做法)。 4、冲好后晾凉加入半碗到肉馅中第4步(羊肉大葱烧麦的做法)。 5、有了淀粉肉馅变的滑嫩，汤汁跟肉也能抱团在一起第5步(羊肉大葱烧麦的做法)。 6、开始包烧麦了，超级简单，把肉馅儿放到皮子中央（别太多了，多了容易破皮），抓吧抓吧就好了，不需要像包饺子一样把口子捏紧第6步(羊肉大葱烧麦的做法)。 7、包好就上锅蒸了，别放太多，熟了容易挨在一起，取的时候会破第7步(羊肉大葱烧麦的做法) 8、水烧开后放入烧麦开始蒸，蒸10-15分钟，蒸好后别着急开盖，焖2-3分钟，目的是为了让烧麦顶端的皮子吃起来口感更好第8步(羊肉大葱烧麦的做法)。 9、当当当当，出锅啦，我这个就放的太多了，不好取，相互之间粘破皮了第9步(羊肉大葱烧麦的做法)。 小贴士： 喜欢吃葱姜味儿重的可以多放一些，蒸的时候记得焖一下，吃起来上面部分不会干巴巴的 这些一共包了25个烧麦，皮薄馅大，可能是馅儿有点儿多了，好多都破皮了，可以少放点儿馅儿。 |
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