陕北包括陕西省的榆林市和延安市，它们都在陕西的北部，所以称作陕北。基本地貌类型是黄土塬、梁、峁、沟，是黄土高原经过现代沟壑分割后留存下来的高原面。
春天的陕北
黄土高原干旱少雨，加之沟壑纵深，这片土地上的农民大多种植一些耐旱农作物，而且种植面积并不大，形不成规模。如糜子，荞麦，小米，高粱，玉米，土豆等等。
夏天的子长农村
没有水稻和麦田的陕北人心灵手巧，把杂粮做成了极为精美可口的吃食。而位于延安北部的子长市，勤劳善良的人们更是将各种杂粮做得精美绝伦，美轮美奂。
而荞麦，最该放在首位。
子长煎饼
子长煎饼
子长煎饼是选入非遗的。将荞麦仁浸水泡软，在案板上搓成细泥状，再加适量水过滤成糊，然后在煎饼鏊子上摊成薄如纸的椭圆形，晾凉后可以卷豆腐干、酥肉、猪头肉、小炒肉，或者各种凉菜，热菜，再辅以鲜辣酱、韭花酱、油泼辣子和蒜醋芝麻等等种调料调成的汁子，那一口下去，绝对够味。
也只有在子长，用子长的水做的煎饼才是最好吃，换一个地方的水，子长煎饼就变了味。
子长羊肉荞麦饸饹
子长荞麦圪坨
子长剁荞面
子长剁荞面
荞麦在陕北和羊肉绝对是绝配。无论是饸饹还是圪坨，又或者剁荞面，荞麦特有的口感，浇一碗浓淳的羊腥汤，撒以葱花香菜，吃不到撑是不想放碗的。
子长灌肠
子长麻辣肝灌肠
子长毛女碗托
荞麦糊放到不同的容器里蒸出来的口感是不一样的。灌肠要配以麻辣肝，再来点红肠小肚，那是绝佳。碗托就单单来点麻油蒜泥，俨然又是另外的清爽鲜香味道。
子长荞麦凉粉
子长荞麦漏鱼
同样是荞麦糊，锅里熬出来放入不同的器皿，制成不同的形状，再用浆水做汤，西红柿酱和盐韭菜辅料，夏天来一碗酸爽可口，相当解暑。
不到陕北，你不会了解在陕北有这样一片热土，不会了解在这片热土上养育出子长这样的英雄儿女。他们热情好客，他们也豪爽英勇，他们真诚待人，重情重义，在这里没有人走茶凉一说。
不到子长你也不会了解，就单独荞麦，他们也会做出各种各样的美味佳肴，况乎其他？！
不信，你来看看！
