教你一碗万能的糖醋汁，做鱼还可以做糖醋丸子

一碗万能的糖醋汁 可以做鱼 可以做肉 还可以做糖醋丸子 那酸甜的口味 绝对是超级下饭的滴……

用料

• 鲤鱼 1条
• 姜片 4片
• 淀粉 100克
• 洋葱 1/4个
• 白胡椒粉 2克
• 食盐 4克
• 柠檬汁 10毫升
• 料酒 3勺
• 糖醋汁
• 纯净水 5勺
• 番茄酱 4勺
• 白糖 3勺
• 白醋 2勺
• 玉米淀粉 1勺

做法步骤

1、新鲜鲤鱼清洗干净 擦干水份。贴着鱼骨片下鱼肉。 鱼骨剁成块。鱼肉身上的胸骨剔下来 。

2、鱼肉斜刀切成鱼块备用。

3、切好的鱼块装入盆中。加入姜片，洋葱块。放入白胡椒粉 撒入食盐。

4、加入柠檬汁和料酒抓拌均匀。腌制15分钟让鱼块入味。

5、碗中加入5勺清水 、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋、1勺干淀粉。

6、料汁搅拌均匀 备用。

7、腌好的鱼块沾满干淀粉。油锅烧至6成热 依次下入裹了粉的鱼块 中火炸至定型。

8、鱼块炸至定型，微黄 捞出控油。油锅再次烧热至7成热 下入鱼块复炸一次。鱼块炸至金黄酥脆捞出控油。

9、锅内留底油。倒入搅拌均匀的糖醋汁 中火熬至汤汁浓稠 颜色红亮。

10、下入鱼块 大火快速翻炒。

11、翻炒至糖醋汁均匀裹满鱼块。

12、料汁挂匀 出锅装盘

13、完成

小贴士

鱼块加入柠檬汁 是去腥提鲜。 炸鱼的时候 要炸透 复炸的时候要把鱼块炸得酥脆。 挂汁的时候要快速翻炒 时间要短 要快。才能保证鱼块酥脆口感的同时还有酸甜的口味。 糖醋汁比例 5 4 3 2 1 这款料汁可以做很多菜 比如糖醋里脊 糖醋丸子等等……

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