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三餐美味，四季幸福，大家好! 虾是我们生活中非常常见的、也是很多人都特别喜欢的一种食物，虾里富含钙、磷，而且它的蛋白质含量也是很高的，对于孩子和孕妇特别有补益作用。今天，就用虾来制作一道家常菜，方法简单，一起来看看吧！  【蒜蓉大虾】 【基本材料】虾，葱，生姜，淀粉，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油 【基本步骤】 1.首先，准备一些新鲜的虾，先放进一个大碗里，倒进去适量的清水，我们来处理虾。取出剪刀，先把虾的虾脚和虾头剪掉，还要把虾头里的脏东西给挤出去，再用牙签把虾线给挑出来，在水里涮洗一下后，放在案板上。  2. 接着，取出一个虾，用菜刀将它的背部划一刀，将背部的肉划开。因为虾的背部的肉质比较肥厚，加上有外壳的保护，开背后，比较容易入味。等把所有的虾都开背了，就放在大碗中，待用。  3.准备一节大葱，先用清水将葱外皮清洗一遍，然后控一下水。接着，把大葱放在案板上，将葱白的部分切下来，把葱根也给切掉，只留下中间葱白的一段切成细细的葱圈。  4.准备一小块生姜，先把它放在清水中，用小刷子将生姜表面的泥土清洗干净，然后控干水。接着，把生姜放在案板上，用菜刀切几片生姜片。将切好的葱圈和姜片一起放进碗里，再倒进去半碗清水，用手进行抓捏，要把里面的味道全部捏出来，抓出葱姜水来待用。  5.把我们的虾拿出来，先给上面撒上一些食盐，然后，把葱姜汁倒进去，用手进行抓拌，要让大虾充分地和葱姜汁接触。抓拌均匀之后，让大虾在一边腌制一会儿。  6.多准备一些大蒜，先用菜刀将它们每一个都拍破，这样就能快速地取出蒜皮了，然后，把去皮的大蒜放在案板上，放成一堆，反复的切。直到最后，把大蒜切成细密的蒜沫子。将切好的蒜沫子，放在碗里备用。  7.给炒锅中多倒进去一些食用油，开中火加热。等油热了，先把锅掂起来，把锅边上都用油润一下，然后把腌制好的大虾放进去，用铲子进行翻炒，要把虾油煸炒出来。然后，不停地翻炒两分钟，直到将虾炒至肉质收紧了，背部也卷起来了，就可以出锅备用了。  8.再给炒锅里倒进去适量的食用油，等油热了，把蒜沫的二分之一倒进锅里，用铲子进行翻炒。等炒出香味了，先给里面加入适量的蚝油和一些生抽进行简单调味，翻炒均匀后，再把虾仁倒进锅里，再次翻炒均匀。  9.炒匀后，给锅里加入一勺食盐和一勺白糖，继续翻炒2分钟后，就可以把剩下的蒜沫倒进锅里进行炒制了。等炒匀了，给锅里加入一点淀粉水，翻炒均匀后就可以关火出锅了。一道美味的蒜蓉大虾就做好了！喜欢的赶紧试试吧！  【爱心小贴士】 1. 准备葱姜汁的时候，使用的是葱白的部分。 2. 腌制好的虾往锅里放的时候，不要直接倒，这样会把葱姜汁倒进去的，要用手将虾抓出来，放进锅里。 |
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