 一位老渔夫道出真相，去超市或菜市场选虾，一定要买歪虾！因为虾死后，它的肌肉比较松弛。不管怎么拨弄，这种虾都是很直的。如果是活虾，受低温刺激身体会自然弯曲，所以这种虾受凉后也会出现弯曲。 这才是大虾好吃到舔手指的做法，做法步骤简单，香酥入味，一起看看做法 推荐做法：蒜蓉大虾
今天超市搞活动，花了30大洋买了一斤新鲜的大虾，接下来我们来把大虾处理一下，先用剪刀剪掉大虾的虾脚、虾须和虾枪，然后用手轻轻的一挤，取出内脏和虾线，这样处理过的大虾吃起来就非常的放心了。
全部处理好了。然后往里面加入适量的清水，我们再把大虾给它清洗一下，然后把大虾放在案板上，用刀在虾背上划上一刀，注这样大虾才能更好的入味，全部处理好以后装入一个大碗中，加入少许的料酒，再准备一些葱姜，用手抓捏出里面的葱姜汁，再下手给它抓拌一下，充分的抓拌均匀，然后先放一旁腌制十分钟。
接下来准备稍微多一点的大蒜，先用刀把大蒜拍一下，这样拍过的大蒜更容易出味好吃，然后再剁成蒜末，今天我们做的是蒜蓉大虾，所以大蒜的用要稍微的多一点，剁好后装入盘中备用，然后咱们把这个大蒜给它分成两份。
接下来准备两根清洗干净的小葱，把葱白切去不要，我们只需要葱叶，把葱叶给它切成葱花，切好后装入盘中备用。这个时候咱们的大虾也腌制好了，用筷子把里面的葱姜都捡出来不用。
接下来起锅烧热，加入少许的食用油，把锅像这样给它润滑一下，一会煎虾的时候才不会粘锅。把油烧至五成热，然后把大虾放入锅中，大虾下锅后先不要着急去翻动它，用铲子把它平铺均匀，开中小火给它慢慢的煎，煎出里面的油。把大虾炒至外壳酥酥脆脆的状态，这样吃起来才更香。炒好后先把大虾盛出来备用
接下来锅中留少许的底油，先下入一半的蒜末，开小火慢慢的翻炒均匀，炒出蒜香味，炒香后加入少许的生抽，再加入适量的蚝油，用铲子继续把调料翻炒均匀炒匀。然后把煎好的大虾放进来，继续翻炒，稍微的翻炒几下，接着再加入一勺清水。 下面我们开始调味，加入一点点的食盐就可以了，再加入一勺白糖提鲜，继续把调料翻炒均匀，给它翻炒两分钟，让大虾充分的入味。
翻炒两分钟后，再把另一半的蒜末放进来，这就是所谓的金银蒜，让炒过的蒜蓉和新鲜的蒜蓉味道充分的融合在一起，这样吃起来蒜香味才更加的浓郁。再翻炒一分钟左右，出锅前再撒上切好的葱花，再翻炒个5678下就可以出锅了。一道非常好吃的蒜蓉大虾就这样做好了。 |
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