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随着人民生活水平的提高，社会的进步，食品中微生物污染造成的食品安全问题也越来越受到广大消费者、食品企业、政府监管部门的关注。微生物作为自然界存在的一种生物与我们赖以生存的食品有着密切的关系。是食品加工中最主要的危害之一，其中尤以致病菌为其。条件致病菌污染食物或食品微生物超标会造成食品的腐败、变质，而人们食用被污染、腐败、变质的食物后，会出现发烧、腹泻、中毒等症状，更有甚者会危及生命，因此要正确处理微生物与食品间的关系。 
由于食品性质、来源和加工处理不同，引起食品腐败的微生物也各有差异，通常细菌、霉菌、酵母都能引起食品腐败，以细菌和霉菌引起的食品腐败最为常见。嗜热微生物 是指最适宜生长温度在45℃以上的微生物。嗜热微生物不仅能耐受高温，而且能在高温下生长繁殖，其生存环境需要较高的温度。这与普通芽孢细菌的耐热性不同，普通芽孢细菌在高温下形成芽孢抵抗逆境，待环境条件恢复，芽孢萌发成营养体，而芽孢不具有繁殖能力，只是抗逆性休眠体 食品企业在杀灭嗜热菌时，普通的巴氏灭菌 高温灭菌在很难完全杀灭嗜热菌，某些嗜热菌（如芽孢杆菌）能够形成芽孢，芽孢在120～140℃还能生存几小时，芽孢对不良环境如：高温、低温、干燥、光线和化学药物有很强的抵抗力。所以企业在灭菌时选择合适的灭菌产品是非常重要的。 诺福杀菌剂在很多国家和地区被广泛使用。诺福能在食品热处理消毒灭菌中迅速杀灭嗜热菌、超嗜热菌或者抑制微生物繁殖的进口高效消毒剂，使受控环境保持在“无菌无尘”标准，控制食品在加工过程中各个环节微生物二次污染问题，并且具有长效抑制微生物生长的作用。 |
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