 提起护心饮食，相比大家最先想到的就是欧洲的地中海饮食和美国的DASH饮食，这些饮食方案固然很好，但在很多方面并不适合国人，例如这些饮食都推荐橄榄油，但对于大多数国人来说，橄榄油又贵又不好吃。  为何我们没有自己的饮食方案呢？难道说外国的月亮比中国圆吗?实际上，开发出适合中国的护心饮食很早就被科学家提上日程了，但由于我国菜系种类繁多，同时各个地区的饮食习惯差异又很大，例如四川湖南爱吃辣，江浙沪地区更嗜甜，要想开发和设计出既适合中国人，又能兼顾营养与美味的护心饮食着实有些难度。 最近，北京大学的武阳丰教授团队为我们带来了好消息，他们成功开发出了适合中国人的护心饮食，并将研究成果发表在美国心脏协会顶级期刊《Circulation》上。这个饮食方案不仅考虑到了心血管健康，还结合了我国不同地区的口味，开发出了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜四个“版本”，科学家称之为中国心脏健康饮食(Chinese Heart-Healthy Diet，CHH饮食)。  CHH饮食降压效果堪比药物 结果显示，食用CHH饮食4周后，高血压患者的血压水平显著下降，比普通饮食多降低了10/3.8 mmHg，降压效果非常明显，许多降压yao看了都得自惭形秽。尽管不同菜系的菜品大相径庭，但研究显示它们的降压效果并没有显著差别。同时在口味方面，参与者也给出了一致的好评，足以说明CHH饮食既营养健康又十分美味。 研究人员估计，如果能坚持CHH饮食，将减少20%的心血管疾病，减少28%的心力衰竭的发生以及减少13%的死亡。 CHH饮食的奥秘 为何CHH饮食降压效果如此显著呢?科学家自有奥秘，他们在普通饮食的基础做了一些科学的调整，使其对心血管更加友好，更加适合国人。  一，减少钠的摄入，CHH饮食把标准的每日6g食用盐减少到每日3g。众所周知，盐的摄入量对于血压有很大的影响，DASH饮食的核心也是低盐，降低盐的摄入能有效降低血压。 二、增加钾的摄入，选择用钾盐来代替食用盐以及增加高钾食物的摄入(如香蕉)，大量研究显示，钾元素的摄入有助于降低血压。CHH饮食中钾的摄入量从原来的不到1700mg增加至3700mg。 三、增加瘦肉、豆类和牛奶的摄入，这类优质蛋白有助于心血管健康，蛋白质的供能比增加了3.5-5.5% 四、减少食用油等脂肪的摄入，主要是改善烹饪方法，减少煎和炸，选择用花椒、八角等香料来提升风味，脂肪供能比降低了5-8%。 五、增加全谷物的摄入，提升膳食纤维的含量，从11g/天提升至30g/天。 下面是CHH饮食(鲁菜版)和常规饮食的具体食谱对比  与常规饮食相比，CHH饮食的早餐增加了蔬菜和坚果（膳食纤维），午餐增加了牛奶(蛋白质)，香蕉(钾)和燕麦(膳食纤维)，晚餐增加了酸奶(蛋白质)和红豆(膳食纤维)，在食材的种类和营养上更加丰富多样化。在成本方面，CHH饮食的平均成本为24元/天，常规饮食的成本在21元，并没有高出太多，是在大众可承受的范围之内的。在安全性方面，CHH饮食同样表现优异，并没有明显的不良事件。 CHH饮食或将成为世界第三大健康饮食 该研究的负责人武阳丰教授表示，CHH饮食不仅为中国人，也为喜爱中餐的外国人提供了一种好吃、不贵的选择，它很有信心，CHH饮食会成为继DASH饮食和地中海饮食之后，世界第三大健康饮食。 总之，该研究不仅证明了中国心脏健康饮食的降压效果，更重要的是，我们在饮食方面终于有了自己的“中国方案”。 参考文献： Effects of Cuisine-Based Chinese Heart-Healthy Diet in Lowering Blood Pressure Among Adults in China: Multicenter, Single-Blind, Randomized, Parallel Controlled Feeding Trial. Circulation. 2022;146:00–00. DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.122.05904. |
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