中国心脏健康饮食：CHH饮食

高血压是心血管病发病和死亡的主要危险因素。面对不健康膳食对人类健康的危害，欧美国家早在上世纪90年代就先后开发了多种健康膳食。

其中，美国的得舒饮食和欧洲的地中海饮食最为流行，并经过严格的随机对照试验证明其能够降低血压，改善血脂，有利于心血管健康。

为了让中国人能吃上符合自己口味的健康膳食，同时解决国际上健康膳食普遍存在的“不好吃”，不易广泛接受的问题，DECIDE项目总负责人武阳丰教授提出了要以符合中餐文化且“好吃、不贵、又健康”作为“中国健康膳食”的开发目标。这就是中国心脏健康饮食(ChineseHeart-HealthyDiet，CHH饮食)的由来。

2022年7月11日，北京大学临床研究所武阳丰教授与王燕芳研究员共同领导的最新研究中开发了“中国心脏健康饮食”并对其降血压的效果进行了验证，研究结果发表在《循环》(Circulation)医学杂志上。

这项研究在北京、上海、广州、成都4个地区同时展开，一共纳入了265名参与者，他们的收缩压(也就是血压中的高压值)在130-159mmHg左右。

在经过7天磨合期(期间提供当地日常饮食)后，这些人被随机分成了两组:对照组和试验组，对照组继续吃日常饮食，试验组吃专门的心脏健康饮食。

 研究结果显示，经过4周干预:

对照组的收缩压和舒张压分别平均下降了5.0mmHg和2.8mmHg;

试验组的收缩压和舒张压分别平均下降了15.0mmHg和6.7mmHg;

与对照组相比，试验组的收缩压平均多降低了10mmHg，舒张压平均多多下降了3.8mmHg。

可别小看10mmHg，《柳叶刀》杂志发表的一项研究发现，收缩压每下降10mmHg，主要心血管病事件将下降20%、冠心病减少17%、脑卒中减少27%、心衰减少28%、全因死亡风险减少13%。

CHH饮食结合中国主要菜肴特点，研究组主要开发了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜4个不同版本的食谱，这些菜肴代表了中国80%以上人口的饮食风格，可以满足各地居民的膳食偏好。

以下表为例

不同菜系的菜品虽然大相径庭，但研究结果显示不同菜系的降压效果没有显著差别。

CHH饮食共同特征

1

通过改变烹饪方法减少食用油的使用，脂肪的供能比减少了5%~8%

2

通过增加瘦肉、豆类和牛奶的摄入，蛋白质的供能比增加了3.5%~5.5%

3

通过增加全谷物的摄入并限制单糖的摄入，碳水化合物的供能比增加了0%~5%，同时膳食纤维的摄入量增加了2倍，从11克/天增加至30克/天

4

烹饪时减少盐的摄入，并使用代盐，盐的摄入量从近6克/天，减少到了3克/天

5

通过增加高钾食物和代盐，钾的摄入量从每天不到1700mg增加到了3700mg

虽然调整了烹饪方式，但在味道和口味方面并没有受影响。参与者的对CHH饮食喜好度为9.5分，接近满分。

10条饮食原则让心血管更健康

如果你做不到和“心脏健康膳食”一样的饮食内容，不妨参考美国心脏协会最新发布的10条健康饮食原则。

1

平衡能量

摄入健康饮食，加上每周至少150分钟的中度强度运动，有助于能量平衡。

2

多吃蔬果，种类要多

吃多种多样的蔬果，以让我们获得的营养素和植物化学物质更全面。

3

选择全谷物食品

4

选择健康的蛋白质

建议用未加工的家禽、鱼类、坚果和豆类等食物，代替红肉和加工肉类。

5

烹饪时选用液态植物油

6

尽可能选择低加工、未加工的食物

7

少吃含糖饮料和食品

8

选择少盐或不含盐的食物

9

能不喝酒就不喝酒，非要喝酒别贪杯

10

长期坚持健康饮食

不论在哪儿吃饭，都应遵守健康饮食指南，并且长期坚持下去。