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民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好的饮食习惯是健康的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。正所谓“食药同源”，恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康，乃至影响寿命。 近日，北京大学武阳丰教授在美国心脏协会旗舰期刊" Circulation "上发表了一篇题为" Effects of Cuisine-Based Chinese Heart-Healthy Diet in Lowering Blood Pressure Among Adults in China：Multicenter，Single-Blind，Randomized，Parallel Controlled Feeding Trial "的研究论文。 研究人员开发了中国心脏健康饮食（Chinese Heart-Healthy Diet，CHH饮食），并对其降血压的效果进行了验证，堪比降压药物。 具体来讲，高血压患者在食用CHH饮食4周后，血压水平显著下降，普通饮食血压平均下降了5.0/2.8 mmHg，CHH饮食下降了15.0/6.7 mmHg，多降低了10/3.8 mmHg，且不同菜系的降压效果没有差异。
在该研究中，研究人员分析了来自北京、上海、广州和成都4个城市的265名参与者，基线收缩压为130-159mmHg，随机分为2组，CHH饮食组135名，对照组130名。在研究开始时，所有参与者食用七天的当地常规饮食，作为导入期。随后接受连续28天的饮食干预，研究人员推出了4种有益于心脏健康的中国美食：鲁菜、淮阳菜、粤菜和川菜。 在整个试验期间，不告知研究对象吃的是哪一种膳食，血压也由独立工作人员测量。研究者精准记录研究对象每一餐的饭菜的进食量和剩余量，以及吃研究之外的食物情况。 为了实现有效降压的健康目标，与中国普通膳食营养成分相比，CHH饮食将钠减少了一半，从每天6g减少到3g。同时减少了11%脂肪摄入量，增加了4%蛋白质、8%碳水化合物，还增加了钾、钙和膳食纤维。
CHH饮食和对照饮食的每日平均营养变化 研究显示，经过28天的饮食干预，对照组的收缩压和舒张压分别平均下降了5.0 mm Hg和2.8 mm Hg，CHH饮食干预组的收缩压和舒张压分别平均下降了15.0 mm Hg和6.7 mm Hg。 与普通饮食相比，CHH饮食组的收缩压和舒张压多降低了10/3.8 mmHg，效果堪比降压药物。
CHH饮食对收缩压和舒张压影响 研究人员估计，如果能坚持中国心脏健康饮食，将减少20%的心血管疾病，减少28%的心力衰竭发生，减少13%的全因死亡。 此外，对于不同的菜系，降压效果没有显著差别。在味道和口味方面，参与者的喜好度接近满分，一致好评。 以鲁菜为例，CHH饮食与普通饮食菜谱一日的菜单比较：
在成本方面，CHH饮食和常规饮食的平均成本为24 元/天和21 元/天。收缩压每降低1 mmHg 的增量成本效益比为每天0.4 元，在大众可支付的经济范围内。 重要的是，两组之间的不良事件数量没有差异，并且没有与饮食干预相关的任何不良事件。 武阳丰教授表示，CHH饮食不仅为中国人，也为喜好中餐的国际友人提供了一种好吃、不贵、健康的选择，它将成为继DASH膳食和地中海膳食之后，世界第三大健康膳食。 总之，该研究证明了中国心脏健康饮食的降压效果，可谓是“食药同源”，为高血压患者通过健康饮食控制血压提供了方案和信心。 论文链接： DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.122.05904 |
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