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原创 你做的萝卜丸子为什么不酥脆?原来是少了“这一步”,难怪不好吃

 悟痴 2022-08-19 发表于湖北

原创 你做的萝卜丸子为什么不酥脆?原来是少了“这一步”,难怪不好吃 

萝卜丸子可以说是山东一道非常经典的特色菜,作为一种油炸食品,也是非常容易保存的,在全国各地都有出现,而且每个地方的做法和口味也都不一样,要说丸子最佳的搭配的就是火锅了,经过油炸的丸子放到滚烫的汤汁当中,真的是超级好吃呢!一般油炸的萝卜丸子还可以趁着热度直接吃,吃起来外酥里嫩的,也是很多人喜欢吃它的原因之一。

可能在饭店里面吃到的萝卜丸子非常的酥脆,但自己在家却总是做不出这个味道,其实想要萝卜丸子好吃,并不单单加入萝卜就行了的,今天小编就来分享下,你做的萝卜丸子为什么不酥脆?原来是少了“这一步”,难怪不好吃。

准备的食材:白萝卜,土豆,生姜,大蒜,鸡蛋,花椒粉,食盐,胡椒粉,面粉。

制作方法:

先把白萝卜表面清洗干净,再把萝卜皮去掉,可能很多人会好奇,怎么不直接去皮呢!这是因为外面的灰尘会把里面弄脏,并且非常难清洗干净,接着把萝卜切成丝,要是家里有擦丝的工具会更好,这样弄出来的萝卜丝才会更加柔软,要是自己买的萝卜还有很重的辛辣味道的话,就把萝卜丝放到锅中进行焯水,这个需要注意,为了保证里面的营养,可以将锅中的水烧开了关火再下入。

把焯水后的萝卜丝捞出放到冷水里面过一下,这样也能够增加萝卜丝的口感,再把过水的萝卜丝沥干水分备用,准备一个土豆,削皮切成丝,将萝卜丝和土豆丝放到一起,用刀切成碎末,往里面加入切好的生姜末和大蒜末,这样也能够起到提鲜的作用。

再往盆子里面加入两个鸡蛋,放入适量的花椒粉,食盐,胡椒粉,最后倒入适量的面粉进去,事先不用倒入太多,先倒入适量的面粉,用手把盆里的食材全部抓匀,要是不够黏稠的话,就可以将面粉再倒入一点,直到能够抓成一个丸子形状,这个时候就可以往锅中倒入适量的食用油烧热了。

等到锅中的油温达到6成热的时候,就可以带上一次性手套,用手掌的虎口挤出丸子,再用勺子把丸子放到油锅当中,切记下锅后别着急翻动,等到丸子基本上定型后再用锅铲搅动一下,这样丸子的每个面才能够炸的更加均匀,等到丸子炸至金黄色的时候捞出控油即可,所以想要萝卜丸子酥脆,应该往里面加入适量的土豆,这样炸出来才好吃。

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