百合淮山溜肉段、百花煎酿凤翅、辣木苗棉蜇头

百合淮山溜肉段

食材&配料：

小里脊、淮山、百合、红菜椒、黄彩椒、青椒、鸡汁、老抽、味精、料水汁、湿生粉、葱姜蒜、生抽

做法：

1. 将猪里脊切成段，放入清水中浸泡去除血水控水备用。
2. 葱姜、八角、花椒用沸水浸泡出味，做成香料水备用。
3. 猪里脊挂上用湿生粉、色拉油调制的浆，放入六成热油温的锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
4. 生抽、鸡汁、老抽、料水、湿生粉混合调制成碗汁备用。
5. 将淮山煮熟，拍上玉米淀粉炸制金黄酥脆控油备用，百合煮熟备用。
6. 锅中下入料头炒香，下入预制好的主副料，烹入碗汁，淋入葱油收汁出锅即可。

百花煎酿凤翅

食材&配料：

鸡翅中、鲜虾仁、酱油、 鸡粉、红烧汁、蜂蜜、鸡汤、湿生粉

做法：

1. 将鲜虾去掉虾线清洗干净后用刀拍打成胶，加入胡椒粉、盐、糖、鸡粉、香菜末、香油摔打上劲，装入裱花袋中备用。
2. 鸡翅中剁掉两头露出的脊骨，拆骨后加入蔬菜汁中腌制。
3. 腌制好的鸡翅中内部抹上干生粉，酿入虾胶，露出虾胶部分拍上干生粉。
4. 虾胶鸡翅放入平底锅中煎至金黄干香，烹入调味料收汁至浓稠摆盘上桌即可。

辣木苗棉蜇头

食材&配料：

棉蜇头、辣木苗、白醋、白糖、香油、盐、蒜汁、味精

做法：

1. 将面蜇头片成大片，用流动水冲洗干净盐份控水备用。
2. 辣木苗飞水后放入冰水中过凉，捞出后挤干水分备用。
3. 调料放入料理盘中，加入蜇头、辣木苗拌匀摆盘上桌即可。