【原】肉松饼

肉松饼的馅料里一般是绿豆沙与肉松混合，我试做了两次。一次绿豆是隔水蒸的，与自己做的油酥肉松搅在一块儿作馅，效果不好。一次是煮好绿豆沙，与买的丝绒肉松混合为馅，非常成功。

所需材料：

馅料：

绿豆沙                           430G

丝绒肉松                        500G

油皮：

普通面粉                        370G

玉米油                             110G

清水                                170G

酥皮：

低粉                                280G

玉米油                              110G

糖粉                                   适量

操作流程：

1

绿豆浸泡八小时以上，去皮后煮烂，加入植物油和白糖翻炒成绿豆沙；与丝绒肉松混合，团成30G一个的小球，备用

2

将油皮的材料混合，和成油皮，盖上保鲜膜饧半小时；将酥皮材料混合，和成酥皮，盖上保鲜饧半小时

3

各分割成20个小球，盖上保鲜膜以防被风干；取一个油皮面团，压扁，包裹入一个酥皮面团，包起来，封口朝下，饧10分钟

4

饧好的面团擀开成长椭圆状，从下向上卷起来

5

继续盖上保鲜膜饧10分钟；取出，擀开成长条状

6

从下向上卷起来，还是饧10分钟；取一个，中间对半剖开

7

压扁，擀成饺子皮大小，中间放上肉松馅

8

包裹严实，收口朝下，稍稍擀开成饼状；烤箱预热180度，中层，15-18分钟（表面上色）即可。

PS：每一次饧面团的时候，都要盖上保鲜膜；

      肉松务必选用丝绒肉松，油酥的效果不行；

      熬成绿豆沙后，与肉松的融合度要比隔水蒸的强得多。

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