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“剩饭”是我们当地人对隔顿/隔夜饭的称呼。它包括两层含义，一是做多吃不完剩下的饭；二是大人们不舍得独享，故意剩下的饭。吃剩饭，在缺吃少穿的六七十年代，几乎是大家不约而同的一个饮食习惯。剩饭，当时一般是好吃的饭菜，尽量多做点，尤其在冬天能放，有时剩饭可以吃好多天。赖饭，（难吃的饭）像红薯饭，糊涂面，清汤面、玉米面汤，每次做得够吃就中。我记得每逢“腊八”，母亲总是做一大锅腊八粥，做法是炒些红白萝卜，豆腐，红小豆，黄豆，海带，放点白菜或捂好的黄花菜，还放有油咯料（熬大油的猪油渣），炒好后下面。妈妈把亲手幹得“五指宽面叶”放进去，再熬一会，一锅腊八粥成了。掀开锅盖，一股热腾腾的香气扑面而来，让人垂涎三尺。七八岁不到桌子高的我，一顿都能吃一大咯蒌（大海碗），吃得肚子溜圆。冬天食品耐放做得也多，能吃好几顿，我们也吃不够（烦）。第一顿之后再吃就算吃剩饭了，要用灶火加热吃，但这腊八粥，越剩越好吃，用老人的话叫：“剩饭热三遍，给肉都不换”。
那时我家总共八口人。有时妈妈忙，秋冬季节，就做一大锅饭，一顿吃不完，顿顿吃剩饭，妈妈节省了做饭时间，我们吃得津津有味，并没有觉得日子有多苦。爷爷是大当家，母亲总给爷爷做“酸汤面叶”或炒点炒面。爷爷每次总要剩点，成了几个小孩口中的美味佳肴。吃不上地在一边老咽口水。我小时吃爷爷剩下的炒面，吃完后连碗都舔干净了。有年部队拉练，驻扎在我家门口的面粉厂，临走时剩下半大吊锅白米饭，还有半洗脸盆杂烩菜。菜里还有大肉片，送给我家了。当时我们吃着这香喷喷的大米饭，配着带肉的菜，这种待遇，当时犹如捡到天上掉下的馅饼，除了狼吞虎咽，实在无法形容激动地心情。最后菜都发馊了也舍不得倒，硬是一粒米不漏地吃完了。当时心想，啥时能天天吃上大米饭，让我死十回都愿意。这算当时“剩饭”中档次最高的。类似档次的剩饭还有生产里谁家过红白大事，我爷经常做大总管，事情忙完后，主家也常常给我们家送点待客的剩菜以表感谢。这种高档次的剩饭明显可遇不可求，一年能碰到的次数寥寥无几。七九年，我三叔结婚了。三婶是洛阳厨师学校毕业，她学得是大锅饭、大锅菜的技术，这种厨艺通常用来跟单位大伙房做饭。导致三婶做饭做菜总是多，剩饭剩菜成了习惯，常常能吃上几天。我曾在她家呆过几天，吃着她做的饭菜，开始我很满意。但后面就顿顿吃剩菜，也吃腻了。尽管她家早有冰箱，但放久了也不新鲜，不太好吃。三婶是个实在人，热情大方，对你好恨不得把心掏出来让你吃了。尽管她做的饭菜是专业级水准，但她每次做得只多不少，让人吃不完吃撑着，不得不吃剩饭，最后吃的都有点怕了。
八十年代以后，土地分给户家，粮食逐渐够吃了，人们的生活条件也好了起来，而且随着社会经济的发展，粮食的品种也多得去了。以前很难吃得上的大米白面，都成了普通食品，蔬菜肉蛋也经常出现在人们餐桌上。吃饱饭根本不成问题。好吃的东西太多了，让人吃得都觉得没啥可吃了，就连当年罕见的水果，甚至几乎见不到的香蕉，菠萝，桂园等南方水果，也都寻常可见。主食变得都没那么重要了。家庭做饭，再好吃的饭菜，人们都没必要做那么多了，吃剩饭，不知觉间变成一种回忆，保留在一些中老年人的记忆深处。老父亲，即使到了吃喝不缺的今天，还保留着吃剩饭剩菜的习惯，他勤俭惯了，容不得一点浪费。偶尔饭做多了，他非得吃得一干二净方才心安。甚至天热时剩饭、剩菜变味了，他也舍不得倒掉，要吃进肚子。有次他吃了馊的饭菜，坏了肚子，害得我赶紧找医生给他输液吃药。从此只要饭菜有馊味，我二话不说就倒了，不过被他看见还是要骂我败家。
妻子在这方面做得最好，她也是勤俭持家，每次做饭总是稍稍欠点，这样因为不够吃，所以也就剩不下了。妻子去郑州带孙女。就剩我和父亲俩人相依为命，我是三婶的好徒弟，饭菜总做得只多不少。为此，父亲常常自己下厨，不让我插手。一般是他做饭，我炒菜，父子配合默契，倒也其乐融融。他八十七高龄了，身体倍棒，不仅能吃饭，还会做饭。这让我深深体会到“家有一老，胜似一宝”的深刻内涵。他做饭很有计划，每次不多不少，让我们总吃新鲜的，再也吃不到剩饭剩菜了……作者简介
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