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一入秋天，密匝匝的葡萄上市了，似翡翠，似珍珠，看着就十分养眼。吃上一颗，酸甜多汁，润滑细腻，正所谓：“满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒。” 而对于大面积种植葡萄的地区来说，除了当季用来吃，还会将其采摘下来，制成葡萄干。这也就是我们经常所吃的，从超市里买的那种葡萄干。
但对于吃葡萄干，我一直有个疑问：葡萄干到底要不要洗干净了再吃呢？因为，我很清楚地记得，小时候吃葡萄干的时候，奶奶和姥姥有着不同的处理方法。 奶奶说，葡萄干太脏了，上面有很多灰尘和细菌，如果不洗，吃到肚子里会很不卫生。 姥姥说，葡萄干本身吃的就是它晒干了之后的那种味道，酸酸甜甜，软糯有嚼头。如果先用水清洗，被水泡的还有什么好吃可言？ 其实，对于奶奶和姥姥的这两种说法，都是有道理可言的。一个注重干净卫生，一个注重口感。但事实上，如何才能使这两种说法能够做到两全呢？今天老于就和大家一起讨论一下：
一，葡萄干到底要不要洗干净后再吃？ 关于葡萄干到底要不要先洗干净了，然后再吃，我们首先要搞清楚的是葡萄干的制作流程。葡萄干的制作流程大致可以分为两种，一种是自然晒干，一种是机器烘干。 自然晒干： 说是自然晒干，其实并不是说把葡萄放在太阳底下暴晒成葡萄干，而是说要把葡萄放在一个经过特别设计的小屋子里“阴干”，而这个小房子也就被称之为“阴房”。 这种晾晒葡萄干的方法，在我们新疆地区非常的常见。刚摘下来的葡萄，立马就要被放在这个小房子里，经过又热又干的自然风的长久不停地吹，新鲜的葡萄就变成了葡萄干。 但在这个过程中，首先葡萄是没经过清洗就变成葡萄干的。也就是说，葡萄上沾的灰尘等脏东西也就顺势到了葡萄干上。另外，风吹葡萄的时候，空气里的一些尘土，脏东西，也都跟着沾到了葡萄干上。 所以，自然晒干的葡萄干是一定要清洗的！否则，吃到嘴里真的是不卫生的。 机器烘干： 既然晒干的葡萄干直接吃不卫生，需要清洗。那机器烘干的葡萄干，是不是就不需要清洗了呢？毕竟，经过了高温烘干，什么细菌也都被消灭了。 不是这样的！机器烘干的葡萄干，只能保证在生产制作过程中的细菌。但对于自然生长的葡萄上所带的一些灰尘，甚至是沙子等等物质，也都是去除不掉的。 并且在后期放在超市销售的过程中，葡萄干被长时间地裸露在柜台里，也是会沾染一些脏东西的。更甚至会有人用手去捏，或者是碰触，等等这些都是不卫生的。 所以，机器烘干的葡萄干也是需要清洗干净之后再吃的！ 二，葡萄干如何清洗？ 那么，葡萄干该如何清洗呢？单纯的用水冲洗是冲洗不干净的！因为葡萄成为葡萄干后，表面比较粘，所以灰尘等杂质附着在葡萄干表面的时候都很牢固。 所以，对葡萄干的清洗，不能仅仅只用清水清洗，还要借助一些其他的方法。 温水里加面粉 ， 温水里加食用盐 ，这两种方法都可以用来清洗葡萄干。 将葡萄干放在其中，浸泡大约2分钟，然后再用温水清洗干净即可。此时你就会发现，葡萄干干净了许多。 但问题是，此时的葡萄干虽然卫生干净了，却不好吃了。在清洗过程中，被水泡的软软的，完全没有了葡萄干该有的口感。并且，葡萄干本身酸甜的味道也淡了很多。 所以，如果能有一个办法，既能让葡萄在清洗完了之后保持卫生干净，又能保持口味不变，那该多好啊？ 三，葡萄干清洗干净后，如何能够保证味道？ 清洗完的葡萄干，想要保持原先的口感，我们可以再进行一下二次处理。 1，用纸将葡萄干表面上的水分擦干，然后将其放入烤箱中，略微烘烤一下。切记不要烤的时间过久，这样很容易会糊成干，就没法吃了。 2，用纸将葡萄干表面的水分擦干，然后放在太阳底下暴晒一会。但需要注意的是：最好用网把葡萄干罩好了，以免苍蝇等昆虫落上，也可以防止一部分灰尘。 因为葡萄干只是泡过水，并没有完全泡透。不需要像新鲜葡萄晒成葡萄干那样，经过漫长的时间过程，可能一会就好了。所以，这种情况下，是可以忽略掉这个过程中沾染的灰尘的。 |
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