带皮的鸡脖子怎么做好吃？

感谢邀请！

鸡脖子皮香肉筋道，做的好的话佐酒下饭都是一道美食，目前从做生意的角度来说，市面上烤制的比较多，但说真的，健康方面确实差一些。

我朋友的面馆里，除了面系列的主食之外，有几道小菜主要作为佐酒来用，其中就有鸡爪、鸡架、鸡脖等，价廉味美，很受欢迎。

他们弄的这几样基本都是卤制的，鸡脖的做法给您参考吧：

鲜鸡脖用水洗一下，冷水下锅，放姜片、高度白酒2滴、鸡脖小火焯水，撇去浮沫，出锅备用。

香料包配比：按照原料2斤算，

配比为：

八角4克

白芷3克

良姜3克

桂皮2克

小茴香2克

别看香料少，效果足够，有些时候香料也不是越多越好。

在家自己做的话，我建议克采用这种出香方法，所有香料用温水泡一下，最少10分钟以上，半小时为佳。

锅里下油，油温三四成时放入所有香料，小火慢熬，到泡过的香料敖干出香，捞出香料放入料包。

锅里香料油下入30克冰糖炒糖色，葱、蒜各50克爆香，下入鸡脖原料、黄酒30克煸炒。

到上色和表皮略收缩，加入甜面酱50克、黄豆酱50克、红烧酱油30克，放入适量温水和料包一起烧开，中小火烧制半小时。

放入盐调整好口味，鸡粉少许，放少许香菜，关火盖好锅盖焖制15分钟出锅即可。

这是我们的一个鸡脖的做法，分享给您，一些调料方面的细节，您根据自己口味再调整就行，例如喜欢麻辣，就放入些辣椒，出锅前放入适量花椒粉等，都可以。

供您参考！