安溪铁观音是乌龙茶的极品,位居中国十大名茶之首,素有“绿叶红镶边、七泡有余香”的美誉。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久。因加工工艺不同,形成清香型、浓香型和陈香型三种外形和内质不同的铁观音。2016年4月26日,国家标准委发布陈香型铁观音标准,陈香型铁观音国家标准成为继清香型、浓香型之后的产品标准,陈香型铁观音是第三类具有国家标准的铁观音产品。自此,市场上出现清香型、浓香型和陈香型铁观音“三驾马车”并驾齐驱的情况。据安溪县农业与茶果局相关负责人介绍,加工工艺不同,形成三者外形、内质不同。清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶到成品茶的过程中,浓香型铁观音采用烘焙等工艺,陈香型铁观音“烘焙+贮存(五年以上)”等工艺。根据“国标”,清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为:鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青(炒青)→揉捻→包揉→烘焙毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存(五年以上)→成品茶安溪县农业与茶果局相关负责人提醒,必须坚持“国标”,不可以年份或香气为所谓的标准来区别清香型、浓香型和陈香型铁观音。 品茶也如同品自己,当你端起茶轻茗入口,芳香馥郁,清新透体之时 此时的你是否也在品味你自己呢?
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