家常菜红烧小鲫鱼

因为家里小朋友不喜欢吃鱼，所以平时不买鱼吃，昨天路边看到有卖鲫鱼的，10元一斤，我就买了就好鲫鱼做个红烧鱼吃。鱼是摊主帮忙杀好的，回来清洗干净记得把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。

然后准备葱姜蒜备用，生姜切成小块，蒜子去皮备用，小葱不用切

锅里加油，把油温烧到五六成热，放鲫鱼，鱼刚放进去的时候不要动它，等鱼稍微定型后开始晃动铁锅，等鱼煎到微微焦黄然后翻面再煎，最后加入葱姜蒜和料酒。

待葱姜蒜出香味，料酒挥发干净，加开水，水量和鱼持平或者少一点。调味盐味精酱油老抽冰糖，大火烧开转最小火焖上10分钟，待鱼煮熟煮入味，开大火收汁。

大火收汁的时候一定记得要把锅不停晃动，防止糊底。

待汤汁粘稠即可装盘出锅。这样一份家常蒜香红烧鲫鱼就完成了。