|
2月份气候多变，很多朋友为了吸收更多营养提高免疫力，吃一些大鱼大肉补补身子，当下吃鱼是最佳的选择，因为这个季节的鱼肉肥肉少，肉质鲜嫩，营养极高，尤其是鲫鱼，现在体内还有丰富的鱼籽，营养价值更高。 鲫鱼可以用来做汤，也可以红烧，在做红烧鱼的方法中，很多是有煎鱼或者炸鱼的环节，不少新手在这环节中经常被困住，要么鱼皮煎糊、要在做的过程导致鱼的皮肉分离，做出的才不好看。今天分享一个简单省事的方法，不煎不炸，轻轻松松做好一好吃味的红烧鱼。
准备材料：鲫鱼、蘑菇、姜丝、葱段、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油、啤酒、盐 1.从市场上挑选选择适合自己食量大小的鲫鱼，可以让老板帮去除鱼鳞、鱼鳃及内脏，拿回家清洗干净，尤其是鱼腹部内侧的黑色黏膜，要洗掉，不然腥味特别大，鱼肚内的鱼泡用牙签扎破，后期操作起来方便。
2.用刀在鱼肉两侧划上斜刀，间隔均匀，约2CM划一刀，这样后期便于入味
3.切下拇指大小的姜，清洗干净后切成片状备着，把葱切成小段，蒜切成蒜末，然后与姜片放在一起 4.取一个干净的大碗，倒入一勺生抽，少许老抽，葱段、姜片、蒜末都放入，根据自己吃辣程度放入适量的辣椒，一勺豆瓣酱（本人用郫县豆瓣酱），撒入1小勺盐，倒入一瓶啤酒，搅拌均匀
5.在锅中倒入少许油，大火加热，等到锅中微微冒充一些烟就代表油热了，这时候把调好的料汁倒入锅中，再倒入一碗清水，感觉水能基本没过鱼就行，大火烧开
6.水开后将鱼放入，盖上锅盖，中火闷15分钟，这过程中不需要动鱼，两面可以熟的，实在不放心，中途翻一次鱼身就行
|
|
|
