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材料：鲤鱼 油 鸡精 酱油 白糖 豆瓣酱 料酒 白胡椒粉 十三香 姜 蒜 香葱 步骤： 1、准备好材料，将鲤鱼杀了洗干净。 2、切一些葱花，姜片几片，两瓣蒜切成蒜末。 3、往鱼肚子里放葱花，料酒，盐，白胡椒粉，姜丝，鱼身上上下下都按摩一下，腌15分钟祛除腥味。 4、在把鱼拿出来洗净，把水分吸干，抹上干淀粉。 5、锅内放油，待油加热后开始煎鱼。 6、煎至金黄可乘出。 7、姜丝，葱，蒜末爆炒。 8、加入适当的豆瓣酱炒。 9、加入一些热水，酱油，料酒，醋，白糖，鸡精，大火烧开。 10、等汤汁烧开以后，再把鱼放入，加入适当的十三香。 11、慢烧5分钟左右，把汤汁均匀的浇在鱼身上。 12、等汤汁剩余三分之一的时候，开大火收汁，放入葱花出国 小贴士 一. 煎鱼的技巧： 1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2.洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。 加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。 鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。 鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。 鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢。 |
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