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8月25日北京将正式出伏，“加长版”三伏天结束了。最热的一段时间总算熬过去了！天气也向秋季过度，湿度越来越小，身体会感觉到秋乏。这两天大家感觉到气温有所下降，秋高气爽的感觉快要来了。  2022年三伏天从7月16日开始，8月24日结束，历时40天。 这几天，大家有没有觉得温度下降了许多，早晚还凉飕飕的。这是因为2022年的三伏天，一年中酷热的日子总算熬过去了！不过暖粉们也先别急着高兴：虽然秋凉体感上会舒服不少，对于中老年人来说却要格外注意！ 暑热潮湿逐渐转为秋天的凉爽干燥，虽然中午还会炎热，但昼夜温差将越来越大。也就是老人常说的“早上凉飕飕，中午热死牛”。 从出伏到秋分，是一年中气温波动大且频繁的时候，感冒、腹泻、心脑血管等高发。为了适应气候转变，合理的饮食调整必不可少。 出伏后如何养生 1、防感冒、肠胃疾病：夏秋交替，昼夜温差大，抵抗力差的老人和小孩易感冒。除了勤添衣物，也不能再像夏季那样大口吃冷饮了。 2、夏秋交替是心血管疾病的爆发期。 人体最怕一冷一热刺激，大家切忌出伏后不要盲目贴秋膘，饮食上注意减辛增酸。 3、防润燥：饮食润一点。 出伏之后，夏季才开始向秋季过渡，气候逐渐干燥，再加上“秋老虎”的加持。 会让身体肌肤、毛发等变得干枯，嘴唇发干、嗓子干咳等。除了多喝水外，还应该多吃应季蔬果来润燥，保持身体有充分的维生素补充。 出伏后吃好这三样食材 1、鸭肉 秋季天干气躁，鸭肉性寒可滋阴润燥、健脾。相比其他肉类，脂肪只有一半还易消化。 从口感上来说，初秋的鸭子开始囤积脂肪御寒鸭，肉质肥美。而且营养丰富，能及时补充人体需要的蛋白质、维生素和矿物质。 2、玉米 这一立秋，就到了玉米丰收的好时节。虽然一年四季都有，但此时的口感更香甜软糯。 一项研究表明：在所有主食中，玉米的营养价值很高。玉米作为粗粮界的代表品种，因此也有“长寿食品”、“黄金主食”的美称。  吃法简单：蒸煮10分钟或微波炉2分钟。平时吃腻了精米白面、大鱼大肉，总感觉身体臃肿。多吃玉米粗粮可以增强胃肠蠕动，“刮走”油脂~ 3、莲藕 民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。出伏后，天气变得干燥，莲藕正好具有清热润肺、益气凉血的好处。另外，莲藕中维C含量，在白色蔬菜中算是佼佼者。 莲藕，生吃清热，熟吃健脾。《本草纲目》称为“灵根”，可见古人对它的喜爱。口感脆爽、味道清淡，无论清炒、凉拌亦或是炖汤都好吃。  吃腻了清炒藕片、糖醋藕片，今天暖暖教大家一道创意菜—【莲藕包虾】，连百度都搜索不到。用藕做皮，虾做馅，保证惊艳您的味蕾！ 要是暖暖不说，您能看出来下面这张成品图，虾肉外面裹着一层薄薄的莲藕吗？  听起来是不是感觉不可思议：藕怎么切才能跟饺子皮一样的薄，还能让它变得软糯听话呢？答案就在今天这道菜里。 学会了它，下次包饺子都不用和面了！用藕片简单省事，营养价值还高，又不用担心长胖。  轻薄的莲藕片包裹着鲜虾肉，一起煎到焦香再淋入大厨特制的碗汁，一口咬下去，外皮酥脆内里鲜嫩Q弹，那叫一个味道十足！ 如何防止藕片变色？如何判断脆藕和面藕？  莲藕包虾 食材 莲藕/ 鲜虾/ 青红椒 / 蒜苔 酱油 / 蒸鱼豉油 / 蚝油 / 生抽 白醋 / 料酒 / 鸡蛋 / 淀粉 / 盐 做法 - 1 -  莲藕处理：莲藕用擦子擦薄片浸泡在清水中，加1勺白醋防止氧化变黑。锅中水烧开后放1勺白醋，将藕片倒入焯烫5～6秒即可。 大厨窍门：藕片一定要切的薄，可以借助工具擦子，否则后面包不住大虾。 - 2 -  处理鲜虾：用手将虾头轻轻一扯拉出虾线，去掉虾壳留虾尾，虾背开刀；然后将虾肉用少许盐、料酒、蛋清和淀粉搅匀腌制一会儿。 大厨窍门：如何辨别新鲜的大虾？ 只需2招，轻松辨别：①虾皮虾肉呈现青灰色；②虾尾卷翘有活力。  - 3 -  莲藕包虾仁：焯过的莲藕片放在砧板上，撒上适量干淀粉逐个放入虾肉包起来，然后用鸡蛋液封口即可。 - 4 -  调制碗汁：取一只小碗，加入半勺生抽、半勺酱油、半勺蒸鱼豉油、1勺料酒、1/3勺蚝油和同比例的水，再加少许水淀粉调匀即可。 - 5 - 完成：锅中油温烧至3～4成热，放入包好的莲藕虾仁煎成焦黄状，下入切好的青红椒和蒜苔花，再倒入碗汁翻炒收汁即可出锅。 暖暖营养专家建议：如果有减脂的需求，暖粉们可以将少油慢煎改成蒸制，浇上碗汁，营养价值更高。
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来自： mandy53wiuq5i6 > 《时节气候》
