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今年的夏天仿佛更热一些，很多地区都在不断刷新高温记录，好在三伏天就要结束了，正所谓“热在三伏”，最热的时候已经过去了，加上如今已经进入处暑节气，今后的日子想必是一天比一天凉爽了。无论你是否愿意，都不得不向今夏告别，张开怀抱迎接秋日的到来。  三伏天的结束，意味着正式由夏入秋，接下来的这段时间气候变化会比较明显，温度下降，秋风阵阵，秋燥的感觉会越来越明显，而我们的身体也不得不适应季节的变换，随之调整。在生活上要尽量保证早睡早起，天气凉爽了，多到室外呼吸新鲜的空气，进行适度的运动，都有助于增强体质。当然更为重要的便是饮食上的调整，选择一些正当季的食物，适度地为身体补充营养，以强健的体质来迎接秋冬的到来。 入伏吃饺子，出伏更讲究：食2肉尝3果，忌2样，圆满出伏平安入秋。下面就让我们一起来看看关于出伏的食物讲究有哪些吧~ 【食2肉】在我国南方地区，有“入伏一只鸡，出伏一只鸡”的说法，在出伏的时候，家家户户都要吃上一只鸡，这个三伏天才算圆满结束。鸡肉温和不燥，肉质细腻好消化，营养不上火，非常适合在初秋阶段进补。 推荐食谱：鱼香鸡肉  食材准备：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，黑木耳适量，淀粉1勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，蚝油1勺，葱花适量，食用油适量 1、把鸡胸肉用温水搓洗干净，准备两张吸水纸擦干，然后切成均匀的条状。放入大碗里，加入生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉小半勺，然后拌均匀，最后淋入一些玉米油，腌制十五分钟。  2、另外准备一些配菜，黑木耳泡软洗干净，然后切成条状。胡萝卜洗净去皮，切成条。  3、炒菜前，我们把料汁调好，3勺清水，1勺生抽，1勺醋，1勺白糖，半勺淀粉，搅拌均匀即可。  4、热锅凉油，首先把腌好的鸡肉倒进锅里，用铲子或是筷子把肉丝搅拌散开，快速翻炒，一分钟左右，就熟了。然后盛出来。  5、在底油中放入葱花炒香，接着把胡萝卜和木耳倒进锅里，快速翻炒一分钟，接着把鸡肉再次倒进锅里，淋入调好的料汁。然后快速翻炒至入味，一道喷香下饭的炒鸡肉就可以出锅了。  鱼肉 进入秋季，水温渐凉，鱼儿们开始觅食，秋季是吃鱼的好时机，这个季节的鱼肉格外鲜美。而鱼肉也是营养价值非常高的肉类，而且吃法多样，可蒸可炖，可煎可烤，可煲汤也可入馅……趁着鲜美不多吃几次可惜了。 推荐食谱：啤酒焖鱼块  食材：草鱼1条，啤酒1听，面粉适量，豆瓣酱1勺，酱油2勺，冰糖3块，食用油适量，面粉适量，葱花适量，姜片适量 1、把处理干净的草鱼，切成宽度在3公分左右的块状。准备一些葱段和姜片，在一只手上戴上硅胶手套，用力搓挤葱姜，把其中的汁水挤出，然后与鱼块拌匀，葱姜汁是去腥的天然好食材。  2、接着我们准备一些面粉盛放到盘中，把每一块鱼都在面粉中沾几下，使面粉均匀包裹到鱼块上。  3、然后把鱼块放入宽油中，炸至微黄定型。在炸的时候需要注意油温保持在五六成，油要多一些，让鱼块浸没在油中，以免炸散。  4、另外起锅烧油，放入葱花豆瓣酱炒香，接着调入两勺生抽，然后把啤酒倒进去，煮沸。接着我们把鱼块下锅，均匀摆好，如果汤汁不能没过鱼块，我们可以用铲子撩起汤汁淋到鱼块表面。然后盖住，焖二十分钟左右。 5、待锅内的汤汁收得差不多了，我们尝一尝咸淡，再根据实际情况来加盐调味。最后撒上一些小葱花，就可以盛出了。每一块鱼肉都是外焦里嫩，非常入味。 【尝3果】板栗 进入秋天，板栗迎来上市的季节，香甜粉糯的板栗，是秋日进补的佳品。板栗中含有丰富的维生素以及钙，铁，锌等微量元素，对于我们的脾胃肾脏等多有益处。板栗除了糖炒以外，与肉类也很搭，下面来分享一道板栗焖排骨，解馋又滋补。 食材：板栗适量，排骨1斤，葱姜八角香叶干辣椒适量，酱油2勺，料酒1勺，油盐适量 1、将板栗洗干净，在顶部划上十字刀，外壳要划断，放进微波炉加热五分钟，然后端出来，放入冷水中降温，这样剥开非常简单不费指甲。 2、把排骨分成小块，把血水洗干净。然后放到宽水中，放几片姜，一点料酒，煮出内部的浮沫，然后捞出来，把水分沥干，否则在后边炒的时候容易溅油。 4、另外起锅烧油，放入排骨进去，煸炒出其中的油脂，颜色泛黄，经过煸炒这一步，炖出来更香。 5、接着我们往排骨中放入各种料头和调味料，快速翻炒，把每一块排骨都炒至上色。 6、在锅中加入适量的热开水，水量没过排骨，开锅以后，转小火焖四十分钟。然后把板栗放进去，炒匀以后，继续小火焖半个小时。直到把板栗和排骨都焖至软烂即可。 花生 花生也是秋季的代表果实之一，记得小时候总盼望着秋天，只有这时候才能吃上一次煮花生。花生作为我们日常中的常见干果，被称为“长生果”，其中富含多种氨基酸，维生素E，维生素D，以及钙，铁，锌等矿物质成分，对我们的身体好处多多。 推荐食谱：水煮花生 食材：花生适量，花椒，八角，香叶适量，食盐适量 1、在花生的表面有很多的泥土，所以我们要仔细搓洗干净，或是准备一把小刷子来刷，保证将泥土彻底洗干净。然后把花生捏开一个小口，方便入味。 2、把花生放进锅里，加入适量的水，加入一勺食盐，然后放入香料，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒进去。 3、接着我们开大火来煮，水开以后继续大火煮二十分钟到半个小时左右。关火后把花生继续在锅内的汤汁中浸泡半个小时，这样更加入味好吃。当然煮得时间越久，花生的口感会越糯，可以根据自己喜欢的口感来调整时间长短。 秋梨 “秋吃果”是老祖宗留给我们的智慧，这秋果中自然也少不了各种时令水果，梨有着“百果之宗”的称号，如今正上市，梨子富含水分，维生素以及多种微量元素，是对抗秋燥的好食材。秋梨本身偏凉，所以一般都需要加热一下再吃，这样对我们的脾胃更好 推荐食谱：小米秋梨粥 食材：皇冠梨1个，小米适量，枸杞1把 1、在处理梨之前，我们先把小米淘洗干净，加入适量的饮用水，浸泡待用，这样煮出来的小米更粘稠好喝。 2、接着我们把梨洗干净，去皮以后切成小块，尽量小一些，这样利于梨汁以及梨的香味释放到粥里边。然后我们把梨放到锅里，开始煮就可以了。 3、煮粥的程序结束以后，放入枸杞，焖五分钟就可以享用了。当然如果是用不锈钢锅或是砂锅来煮的话，我们最好选择水开以后再放米，这样更利于米皮的煮出。 【忌2样】末伏以后，将正式进入秋季，除了要多吃富有营养的食物为身体补充能量以外，也要有选择性的忌口。尤其是生姜和秋瓜这两样，是老辈人就告诉我们的，生姜性燥热，食用过多的话容易上火，加重秋燥；而秋瓜寒凉，容易刺激我们的肠胃，引起不适，另外一些秋天的水果，比如葡萄，梨，还有即将上市的柚子，我们在食用的时候都要注意，一次不要吃太多，最好加热一下再吃，对我们的肠胃多一些爱护，才能更好地吸收营养来强健体质。 |
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