日本人就是靠吃它，降低癌症发病率

饿死疾病，吃出健康

每个人都希望避免被诊断出癌症、心脏病和其他致命疾病。

规律性的锻炼、减少红肉和糖的摄入、不吸烟都是避免疾病的可靠方法，但它们只是解决方案的一部分。通过饮食来维护和增强身体的血管生成防御系统可以降低患各种可怕疾病的风险

大豆是第一种被发现影响血管生成的食物。1993年，在德国海德堡大学工作的希腊科学家西奥多·福特西斯发表了一篇开创性的论文，他发现，健康的日本男性和女性食用大豆后，尿液中含有一种名为染料木黄酮的天然物质，这种物质具有强大的抗癌作用。

在实验室里，福特西斯发现染料木黄酮能抑制肿瘤引发的血管生长。后来的实验证明染料木黄酮可以直接阻止四种不同类型的癌细胞（神经母细胞瘤、尤因肉瘤、横纹肌肉瘤、视网膜母细胞瘤）的生长。

染料木黄酮不是身体产生的，所以它的来源只能是饮食。

这些尿液是从村民那里收集的，他们大多是种植茶叶和水稻的农民。他们是素食主义者，吃以大豆为主的饮食，这在亚洲很常见。这些农民尿液中染料木黄酮的含量是采用西方饮食的人的30倍。福特西斯的研究首次报道了一种食物中含有一种能抑制血管生成的膳食因子，而且它确实可以被人体吸收并从尿液中排出。研究人员认为，大豆的这一特性可能有助于解释为何与西方饮食相比，食用亚洲植物性饮食的人罹患某些致命癌症的概率较低。

另一名杰出的研究人员是阿德里安娜·阿尔比尼。2002年，她在意大利热那亚的国家癌症研究所工作时，提出了“血管预防”（angioprevention）这个术语。阿尔比尼设想，血管预防可以通过使用对健康个体安全且耐受性良好的化合物来干扰异常的血管生成，从而实现癌症预防。

今天，血管预防泛指一种健康方式，包括食用食物、膳食补充剂。

血管预防饮食的目标是让人体的血管生成防御系统保持一种健康的平衡状态。

抗血管生成的食物

大豆

在福特西斯对日本村民的尿液进行研究之后，研究人员已经证实，大豆食品含有强效的抗血管生成特性，可在食用后被人体吸收。大量公开的研究都证明了大豆的益处：吃更多大豆食品的人降低了患许多与血管生成相关的疾病的风险，包括乳腺癌、前列腺癌和冠心病。

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