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第三十九回 西门庆玉皇庙打醮 吴月娘听尼僧说经 腊月里，道观玉皇庙的吴道官派徒弟送来了四盒礼物：“一盒肉，一盒银鱼，两盒果馅蒸酥” 这些东西以前都介绍过，另外补充下果馅蒸酥的猜想。 据好多同学说，有可能蒸酥是云片糕，确实也很像。因为云片糕主要是用糯米粉蒸的，但是成品却很酥软，里面也要加上芝麻、橄榄仁、核桃仁等果仁，所以叫果馅也很正确。   
出家人的礼物可不是好收的。为了答谢吴道官的节礼，西门庆决定去玉皇庙打醮。当然不能空手去，送了好多东西：“到正月初八日，先使玳安儿送了一石白米、一担阡张、十斤官烛、五斤沉檀马牙香、十六匹生眼布做衬施，又送了一对京缎、两坛南酒、四只鲜鹅、四只鲜鸡、一对豚蹄、一脚羊肉、十两银子，与官哥儿寄名之礼。” 一石白米，一百多斤啊。 南酒，江南一带产的酒，这书里常用来称呼金华酒。 鲜鹅和鲜鸡、豚蹄、羊肉都应该是生的。   
西门庆打醮，还请来吴大舅、花大舅、应伯爵和谢希大来陪着。按礼节客人是要送点心之类点茶的，两个大舅都拿了两盒细茶食，只有那俩结拜兄弟，要以一星银子折茶，西门庆当然没法收，于是两人就又省了笔钱。 吴道官请吃斋：“吃毕茶，一同摆斋，咸食斋馔，点心汤饭，甚是丰洁。” 妓院里李桂姐和吴银儿家也来送点心，就像《红楼梦》里贾母去打醮，很多人趁机来送礼物的。看来趁位高者在寺庙做法事，用送食物等礼物来拉拢关系也是个好手段。 这两家倒是送的好点心。“李铭、吴惠两个拿着两个盒子跪下，揭开都是顶皮饼、松花饼、白糖万寿糕、玫瑰搽穰卷儿。” 顶皮饼，和上回说的顶皮酥差不多吧。  松花饼是糯米粉兑入一定比例的天然松花和白糖揉和后温火烙成。糯而香甜，百吃不厌，还可以清香明目。   还有这种贵妃松花饼。  白糖万寿糕，看字面意思应该是印着万寿花纹的白糖糕。 白糖糕一般长这样。  找不到万寿糕的图片，但是有清朝里万寿糕的模子。 还有白糖万字糕。 玫瑰搽穰卷儿，上回瞎猜搽穰卷儿了，这回的应该是加上玫瑰酱的搽穰卷儿吧。 网友做的玫瑰酱花卷……
吴道官又向西门家送了好多礼物，单单吃的就有：“吴道官预备了一张大插桌，簇盘定胜，高顶方糖果品，各样托荤蒸碟咸食素馔，点心汤饭，又有四十碟碗；又是一坛金华酒……又是四盘羹果，摆在桌上。” 簇盘定胜前面说了。 高顶方糖，在本书正式宴席中时常出现，但是找不到介绍。看字面意思，应该是一种用糖为主要原料制作的装饰用食品，可能堆得高高的，方也许说底是方的。 乱猜。 各样托荤蒸碟咸食素馔，这道士可能是全真派的，所以不能吃荤，就把素食做成肉食的样子。比如这样子的。
大家听了一阵子，吴月娘请尼姑和亲戚们吃点心：“一面令小玉安排了四碟素菜儿，两碟咸食儿，四碟儿糖薄脆、蒸酥、菊花饼、扳搭馓子，请大妗子、杨姑娘、潘姥姥陪着二位师父用一个儿。” 糖薄脆，里面加了糖的烤或者炸的甜味面制小薄饼，有点类似我们吃的饼干。 菊花饼，菊花形状的小饼，里面的馅子一般以枣泥、豆沙为多。 扳搭馓子，可能是像这样跟个平板似的馓子吧。 结果吃斋的杨姑娘不敢吃，把庙里送来的托荤咸食，当成了烧骨朵。 那这个东西很可能类似我们前面说的馉饳，素馅的。 或者这个样子。
第四十回 抱孩童瓶儿希宠 妆丫鬟金莲市爱 西门庆喝了一夜的酒，回来了。月娘做了些酸笋汤给他吃，正好解酒。 乔亲家请西门家的女眷们去看灯吃酒，西门庆让来兴买了四盘肴品、一坛南酒先送去。
第四十一回 西门庆与乔大户结亲 潘金莲共李瓶儿斗气 吴月娘等到乔大户家作客，吃茶的点心是：“无非是蒸煠细巧茶食，果馅点心，酥果甜食，诸般果蔬，摆设甚是齐整” 接着就是吃酒，还是三汤N割：“上了汤饭，厨役上来献了头一道水晶鹅，月娘赏了二钱银子；第二道是炖烂烤蹄儿，月娘又赏了一钱银子；第三道献烧鸭，月娘又赏了一钱银子。” 炖烂烤蹄儿，到底是炖还是烤啊。
后来他们两家的孩子定了娃娃亲，厨子又上了道应景的汤饭。“厨子上了一道裹馅寿字雪花糕、喜重重满池娇并头莲汤，割了一道烧花猪肉。” 雪花是形容糕的洁白，一般是用糯米做成的。裹馅是说里面有果仁、蜜饯之类的馅料。 找了两张有点像的，大家想像着印着寿字就好了。就像前文的白糖万寿糕一样，多了点馅。 喜重重满池娇并头莲汤，这个实在想不出是什么汤。有人说带个“莲”字可能是荷叶汤，但是正月没有鲜荷叶啊。 存疑。 烧花猪肉，可能是烤五花肉吧，但是是割的，应该是先把一大块五花肉烤熟了，然后现割吃。
因为结了亲，所以乔亲家给瓶儿送了生日礼兼节日礼物。 “一匹尺头、两坛南酒、一盘寿桃、一盘寿面、四样嗄饭。又是哥儿送节的两盘元宵、四盘蜜食、四盘细果、两挂珠子吊灯、两座羊皮屏风灯、两匹大红官缎、一顶青缎栽的金八吉祥帽儿、两双男鞋、六双女鞋。”
第四十二回 豪客拦斗玩烟火 贵家高楼醉赏灯 西门家收了乔家的礼物，也要还礼，于是：“一面吩咐来兴儿，拿银子早定下蒸酥点心，多用大方盘，要四盘蒸饼，两盘果馅团圆饼，两盘玫瑰元宵饼；买四盘鲜果：一盘李干、一盘胡桃，一盘龙眼，一盘荔枝；四盘羹肴：一盘烧鹅、一盘烧鸡、一盘鸽子儿、一盘银鱼干。” 果馅团圆饼前面提到过。现在一般是称呼月饼，但是明朝时，正月十五也吃这个哎。 玫瑰元宵饼，没吃过，有说是把煮熟的元宵拍扁再用油煎的。 也有说直接蒸元宵的。 也可能就是个玫瑰馅的糯米皮蒸饼。 玫瑰馅的元宵是这个样子的。
胡桃、干龙眼、干荔枝前面介绍过，李干是这样的。长得好像梅子呀。 只是这些都算不上“鲜果”吧。 烧鹅和银鱼干也介绍过。 烧鸡 鸽子
吴银儿也借瓶儿生日来拜干女儿，送的礼物也主要是吃的，少了酒和点心，多了寿桃面：“且说那日院中吴银儿先送了四盒礼来，一盘寿桃，一盘寿面，两只烧鸭，一付豕蹄，又是两方销金汗巾，一双女鞋，送与李瓶儿上寿，就拜干女儿。”
因为家里是女客们吃酒，所以男主人西门庆就躲到街的房子里去喝酒看灯。“旋叫了个厨子，家下抬了两食盒嗄饭菜蔬，两坛金华酒去。” 谢希大来得晚且没吃饭，所以拿饭来给他吃：“不一时，就是春盘小菜、两碗稀烂嗄饭、一碗汆肉粉汤、两碗白米饭。希大独自一个，吃得里外干净，剩下些汁汤儿，还泡了碗吃了。” 是这些帮闲们饭量太大，还是西门家碗太小？ 明清习俗，立春的时候，要吃春饼，还有生菜、红萝卜、葱、韭菜之类的卷饼吃，叫春盘。此时刚立春没多久，正好是吃这个的时候。 春盘小菜，可能是除了饼之外的蔬菜吧。 汆肉粉汤，应该是把肉切碎，氽成丸子，和粉条一起做的汤吧。
等到韩道国来了，仍然是：“摆上春盘案酒来，琴童在旁边用铜布甑儿筛酒。” 看来当时习俗，正月里要吃春盘。 上了汤饭：“那应伯爵、谢希大、祝实念、韩道国，每人吃一大深碗八宝攒汤，三个大带馅馒头，还零四个桃花烧卖，只留了一个包儿压碟儿。” 八宝攒汤以前说过。 吸取教训，那啥我改成带馅馒头了。 烧卖是一种烫面为皮，包上肉馅和米饭等上笼蒸熟的面食。上面如同花边。桃花烧卖应该是分五瓣的花边。
吴月娘还怕西门庆下酒菜不够，又吩咐下人送来了四个攒盒：“都是美口糖食、细巧果品。也有黄烘烘金橙，红馥馥石榴，甜溜溜橄榄，青翠翠苹婆，香喷喷水梨；又有纯蜜盖柿，透糖大枣，酥油松饼，芝麻象眼，骨牌减煠、蜜润条环；也有柳叶糖，牛皮缠；端的世上稀奇，寰中少有。” 黄烘烘金橙，就是广柑啊。 红馥馥石榴。 橄榄和苹婆前面介绍过不表。 水梨，又叫丰水梨，果肉黄白、细嫩、多汁。 纯蜜盖柿，可能说的是柿子肉像蜜一样。 但更有可能说的是柿饼。 透糖大枣，当是蜜枣，其实蜜枣里放蜜的不多，一般都是糖煮的。
酥油松饼，搜了一圈，全是外国的松饼，感觉西门庆的这个，应该和掺上酥油的桃酥差不多，也是酥松的小饼。 芝麻象眼，刀功好的同学都会切“象眼片”，就是接近菱形的平行四边形。那么芝麻象眼就是撒上芝麻的象眼状的点心。 而且芝麻象眼应该是“芝麻象眼减煠”的简称，减煠，“减”有可能是“煎”谐音字，煠，以前介绍过。那这点心最大的可能是煎炸的。 骨牌减煠，那就应该是煎炸的骨牌一样的点心了。可能《醒世姻缘传》里的“骨牌糕”就是这种。 蜜润条环，条环当是绦环，绦环长这个样子。 所以很像蜜麻花。 不过从新疆出土的唐代食品标本里，左下角这个更像呢。 柳叶糖，柳叶形状的糖？不知道什么样，看起来可能是一种细长的糖果。 牛皮缠，牛皮糖吧，需要放上芝麻松子之类的坚果，确实符合“糖缠”的要求。唉，以前我还以为牛皮糖是舶来品呢，没想到倒是国产的。 吃完又拿上来一道果馅元宵，又是甜的，这么一堆甜食，反正我是看得都觉得太甜了。
西门庆家比较节约，一顿吃不了，如果没怎么动，有时候会留下顿吃。否则就赏给仆人了。 但这个元宵节，请来的应伯爵等食量太大了。可怜来昭家因为得罪了小潘，被赶到狮子街来看房子，好容易遇到西门庆在这儿请客，才得了一丁点的剩菜。 “收了一盘子杂合的肉菜、一瓯子酒和些元宵”
第四十三回 为失金西门庆骂金莲 因结亲月娘会乔太太 凡是来西门家唱的妓女们，月娘招待的都不错，这次的茶食是：“两方春槅、四盒茶食。” 春槅，可能是类似攒盒的东西，带个“春”字，也许里面的菜与春盘差不多。 和皇亲乔太太会亲家，摆的茶点更丰盛：“前边卷棚内安放四张桌席摆茶，每桌四十碟，都是各样茶果甜食，美口蔬菜，蒸酥点心，细巧油酥之类。”又是四十碟，估计这是喝茶的高规格了吧。 到了正式的酒宴，第一道又是小割烧鹅。然后“割凡五道，汤陈三献”。
一直吃到晚间，当然要上时令的节日食物——元宵：“来兴媳妇惠秀与来保媳妇惠祥，每人拿着一方盘果馅元宵——都是银镶茶钟、金杏叶茶匙，放白糖玫瑰，馨香美口。” 这个“放白糖玫瑰”到底是白糖玫瑰馅？ 还是在煮好的元宵里撒上白糖玫瑰？
第四十四回 吴月娘留宿李桂姐 西门庆醉拶夏花儿 吴大妗子在西门家住了好几天，临走还要拿东西，月娘“装了一盒子元宵，一盒子馒头，叫来安儿送大妗子到家。” 这元宵当是生的。 馒头应该是带馅的，毕竟素馒头也太不符合月娘身份了。
李瓶儿和新收的干女儿吴银儿一边下象棋一边吃酒消夜。吃的酒是甜金华酒，酒菜是：“四碟小菜，一碟糟蹄子筋，一碟咸蛋，一碟摊鸡蛋，一碟炒的荳芽菜拌海蜇，一个果盒，都是细巧果仁儿，一盒果馅饼儿” 份量不算太多，但是精致。 糟蹄子筋，糟制的猪蹄筋之类，倒是很新奇。 咸蛋，咸鸭蛋。 但是后面有摊鸡蛋，似乎重复了，有的版本是“咸鸡” 摊鸡蛋 炒的荳芽菜拌海蜇
第四十五回 桂姐央留夏花儿 月娘含怒骂玳安 应伯爵又来西门家蹭吃了：“画童儿用罩漆方盒儿拿了四碟小菜儿：一碟美甘甘十香瓜茄、一碟甜孜孜五方豆豉、一碟香喷喷的橘酱、一碟红馥馥的糟笋；四大碗下饭：一碗大燎羊头、一碗卤炖的炙鸭、一碗黄芽菜，并汆的馄饨鸡蛋汤、一碗山药脍的红肉圆子；上下安放了两双金牙箸儿。伯爵面前是一盏上新白米饭儿，西门庆面前于是一瓯儿香喷喷软稻粳米粥儿。” 十香瓜茄，估计就是以前讲的甜酱瓜茄。 五方豆豉，豆豉好理解，五方啥意思啊？ 橘酱，桔子也能做酱？ 糟笋，还是红馥馥的，是红糟糟的。 以上都是早饭的小菜。
还有大碗的下饭： 大燎羊头，燎应该不是指火燎熟的羊头，而是指去羊头上毛用燎。 卤炖的炙鸭，卤鸭？ 黄芽菜，并汆的馄饨鸡蛋汤，白菜馄饨鸡蛋汤？ 山药脍的红肉圆子，是山药和肉丸子一起烧。 还是山药和肉做的圆子，四喜丸子就这么做的。 这次用的筷子是金牙箸，过节要用好的。 两人的主食也不一样，一个吃饭的，一个吃粥的。 这也只是酒席前垫垫，等来借钱的黄四、李智来了，又是正式的酒宴：“须臾，拿上春檠按酒，大盘大碗，汤饭点心，各样下饭。酒泛羊羔，汤浮桃浪。”
李桂姐非要回家，月娘给她回了一盒元宵、一盒白糖薄脆。这白糖薄脆是不是表面白糖的薄脆啊。 大节下的，连招待妓女下人的饭也不错，比如吴银儿的丫环蜡梅，就吃了不少酒肉：“两碗肉，一盘子馒头，一瓯子酒” 给吴银儿回的食物和李桂姐的略有差异“一盒元宵、一盒细茶食”，反正都有元宵。
大节下的，连招待下人的饭也不错，比如吴银儿的丫环蜡梅，就吃了不少酒肉：“两碗肉，一盘子馒头，一瓯子酒” 给吴银儿回的食物和李桂姐的略有差异“一盒元宵、一盒细茶食”，反正都有元宵。 对了，吴银儿要李瓶儿的旧白绫袄穿，结果瓶儿说自己的袄太肥太宽，怕银儿穿着不合身，干脆送给她一整匹白绫，这手笔！ 但是也说明，李瓶儿的身材并不能算瘦，起码要比银儿胖得多。所以说，古人吃多了油腻，
第四十六回 元夜游行遇雪雨 妻妾笑卜龟儿卦 吃酒间，应伯爵让书童取了两碟下饭，一盘烧羊肉与李铭吃。 呃，扒西游里，嘴里要淡出bird来，这个还没到一半，怎么感觉有点油腻腻的？ 到了元宵夜里，西门庆在大门口吃酒，贲四娘子请了四个大丫环去她家吃酒，都有“春檠”“春盛”，看来当时正月里的宴席都爱吃春盘之类的东西。 西门庆吃的也是玫瑰元宵，“香甜美味、入口而化”。 后来西门庆吃醉了，应伯爵和谢希大就把果碟倒在袖子里，一半是因为自己实在吃不下去了，另一半可能是带回去给老婆孩子们吃。 其实西门庆这几个帮闲兄弟，对老婆还都是不错的。
因为卖夏花儿的事情，玳安莫名其妙得了月娘的怨恨，连饭也没吃，就被逼着回家取皮袄去。但是月娘丫环小玉与他好上了，筛了一盏子酒，拿了一碟子腊鹅肉给玳安吃。 小玉这丫环挺厉害的，奋斗史不比春梅逊色。主要是她的起点太低了，家庭出身当然不好，否则不被人卖去当丫环了。长得也不会太好看，身价只有五两银子，是西门家买的最便宜的丫鬟了，秋菊都比她贵一两。 结果人家硬是混得风声水起的。一来就得到了月娘的宠爱，很多原本需要大丫环做的事情，也都交给了小玉去做。别的房的小丫环，要么抱紧大丫环的大腿，要么天天挨大丫环的打骂。偏偏小玉，与玉箫不合，却不受气。 到西门庆死了，小玉的权力更是比几个小妾都大。到了孝哥出家后，她干脆成了西门家的正式女主人。 也可能小玉钻了个空子，那就是月娘的大丫鬟玉箫，其实算是西门庆的嫡系，所以月娘有时不得不也避开她。 当别的房的丫鬟注意力还在西门庆身上，或者在懵懵懂懂之中，月娘房里两个丫鬟已经在为自己终身谋划比较可行的出路了。
第四十七回 王六儿说事图财 西门庆受赃枉法 有个苗青杀了主人，向西门庆行贿，也是打着送食物的名义：“打点一千两银子，装在四个酒坛内，又宰一口猪。” 估计当时送猪啊羊啊的，大部分还是宰杀好的，比较杀猪需要专业的屠夫，比如王六儿娘家。生手杀猪要是放不好血，猪肉就难吃了。 这一千两银子西门庆不能一人独吞，就把直接上司夏提刑叫来分赃，当然也是打着吃饭的名义——这部书可以删去啪，但是要是删去吃，那可剩不下什么了。 “把夏提刑邀到家来。进到厅上叙礼，请入卷棚里，宽了衣服，左右拿茶吃了。书童、玳安就安放桌席。夏提刑道：“不当闲来打搅长官。”西门庆道：“岂有此理。”须臾，两个小厮用方盒摆下各样鸡、蹄、鹅、鸭、鲜鱼，下饭就是十六碗。先吃了饭，收了家伙去，就是吃酒的各样菜蔬出来。小金钟儿，银台盘儿，慢慢斟劝。” 原来古人的规矩是先饮茶，再吃饭，最后喝酒。现代人应当多借鉴。
一顶轿子最少两个轿夫，这种套餐至少准备五十多份，当然对于西门家不算什么了。只是怀疑，应伯爵都那么能吃，这些够体力劳动者们吃饱么？ 从坟上回来，西门庆就倒了霉，儿子受了惊不说，自己还被御史给参了。 于是派家人来保去太师府送礼。 事情办得很顺利，西门庆赏了来保五两银子，一瓶酒，一方肉。 一方肉大约三斤左右吧，也不算太少。
第四十九回 西门庆迎请宋巡按 永福寺饯行遇梵僧 还记得上回来白吃的蔡状元么，现在人家当上了御史，又来西门家白吃，还带来一个更小气的白吃宋御史。 蔡御史到底还送了一点儿礼物：“两端湖绸，一部文集，四袋芽茶，一方端溪砚。”宋御史只有一张名片。 而西门庆招待他们的是：“正面摆两张吃看桌席，高顶方糖，定胜簇盘，十分齐整。” 连招待下人的规格都相当之高：“两位轿上跟从人，每位五十瓶酒，五百点心，一百斤熟肉，都领下去。家人、吏书、门子人等，另在厢房中管待，不必细说。” 连吃带拿，等宋御史走了，西门庆还吩咐送一桌酒席与他。似乎也不值太多，但是看看具体送的什么：“宋御史的一张大桌席、两坛酒、两牵羊、两封金丝花、两匹缎红、一副金台盘、两把银执壶、十个银酒杯、两个银折盂、一双牙箸。” 这打着送食物名义的行贿，是相当天衣无缝哟。以后还会继续用这方式送。
接着就是请梵僧的那堆宴席了。 先桌边儿放了四碟果子，四碟小菜，又是四碟案酒：一碟头鱼、一碟糟鸭、一碟乌皮鸡、一碟舞鲈公。又拿上四样下饭来：一碟羊角葱汆炒的核桃肉、一碟细切的〈食皆〉〈食禾〉样子肉、一碟肥肥的羊贯肠、一碟光溜溜的滑鳅。次又拿了一道汤饭出来：一个碗内两个肉圆子，夹着一条花肠滚子肉，名唤一龙戏二珠汤；一大盘裂破头高装肉包子。西门庆让梵僧吃了，叫琴童拿过团靶钩头鸡脖壶来，打开腰州精制的红泥头，一股一股邈出滋阴摔白酒来，倾在那倒垂莲蓬高脚钟内，递与梵僧。那梵僧接放口内，一吸而饮之。随即又是两样添换上来：一碟寸扎的骑马肠儿，一碟腌腊鹅脖子。又是两样艳物与梵僧下酒：一碟子癞葡萄，一碟子流心红李子。落后又是一大碗鳝鱼面与菜卷儿一齐拿上来与梵僧打散。 都是梵僧一人吃的。里面好多不认识的。 头鱼，不知道是什么，我只知道鳙鱼也叫胖头鱼，但是很牵强呀。 糟鸭，西门庆家喜欢吃红糟的，下面的够红吧。 乌皮鸡，估计是乌骨鸡，皮也是黑的。 舞鲈公，跟鲈鱼有什么关系？鲈鱼清楚才好吃，但是清河县，有鲜鲈鱼吗？
四样案酒就够难猜的了，四样下饭更不知道是什么。 羊角葱汆炒的核桃肉，看起来，似乎不是葱炒核桃仁。有说核桃肉是把猪肉切成核桃的纹理，这就比较像了。 弄个葱炒肉大家随便想像下吧。 细切的〈食皆〉〈食禾〉样子肉，问题是“〈食皆〉〈食禾〉”到底是什么我也不知道啊，猜都猜不到。就是一碟子切得很细的肉吧。 肥肥的羊贯肠，这个极有可能是灌羊肠。 光溜溜的滑鳅，或者是泥鳅？ 花肠滚子肉，他们都说是海参，我开始以为是滚花刀切的肉呢。那一龙戏二珠汤就变成了这样子。
裂破头高装肉包子，怎么看字面意思那么像烧卖呢？ 寸扎的骑马肠儿，很可能是这么小的香肠，一寸就扎一道线。 腌腊鹅脖子，现代人喜欢啃鸭脖，没想到明朝人也爱吃鹅脖。 癞葡萄，终于遇到个认识的，这东西是一种比较短的苦瓜，熟了后里面血红的瓤有点儿甜。 流心红李子，比较红的李子？但是“流心”什么意思？ 鳝鱼面， 菜卷儿 对应着王婆瞎编的熟食，这儿的饮食也暗含着另一层意思。
第五十回 琴童潜听燕莺欢 玳安嬉游蝴蝶巷 平时下人伙计们，伙食也可以：“只见书童儿和傅伙计坐着，水柜上放着一瓶酒，两双钟箸，几个碗碟，一盘牛肚子。平安儿从外边拿了两瓶鲊来。” 牛肚子，虽然古时候的下水比较便宜，到底是荤腥不是。 比较奇怪的是，鲊居然是论瓶装。
王六儿过生日，西门庆用啪给她送礼物了。 玳安去接西门庆，王六儿还专门给他留下了吃的：“一盘驴肉，一碟腊烧鸡，两碗寿面，一素子酒。” 驴肉 腊烧鸡
西门庆在韩家玩耍，玳安和琴童也去找快活的事情。去附近的小妓院里找姑娘，虔婆少不得摆酒招待，虽然寒酸了点。 “一面放了四碟干菜，其余几碟，都是鸭蛋、虾米、熟鲊、咸鱼、猪头肉、干板肠儿之类。” 虾米，想这种底层妓院，也买不起海米，小干虾罢了。 咸鱼 干板肠儿，是不是大肠压扁了做的？
第五十一回 月娘听演金刚科 桂姐躲在西门宅 小潘的第一个主人家，王招宣的儿子王三官，娶了六黄太尉的侄女儿。这六黄太尉是本书中出场的最最有权势的太监了，什么花太监、刘太监与他不可同日而语。 权势有多大呢？就这么说吧，第六十五回他会来西门家吃饭，县官要跪在路边迎接，还被他的手下“喝叱起去”。大家都说宋御史的架子大，但是在六黄太尉吃饭前一天，还要派人来专门查看下准备得周到不周到。 太监嘛，当然没有子女，所以对侄子侄女几乎像普通人对待亲儿女一样。六黄太尉也不例外，新年里侄女侄女婿前去拜年，压岁钱就是一千两银子…… 偏偏他侄女儿又十分美貌，那么娶这么个有钱有势又漂亮的妻子，应该别无所求了吧。但是王三官是个另类，居然放着天仙一样的妻子不理，去包养妓女，而其中之一就是当年西门包养的李桂姐。 结果是五三官娘子气得要上吊，还好她有个厉害的叔叔，直接下公文要把侄女婿包养的妓女和拉皮条的帮闲们押到京城。其中当然有桂姐。 没奈何，桂姐只好去求西门庆帮她去说情。
当时看到这的时候，感觉桂姐的脸皮真厚啊，西门庆怎么可能去帮她呢？ 第一，西门庆此时算不得多喜欢桂姐，更何况起因是桂姐接了别的男人，等于对西门不忠（虽然是妓女，但是在嫖客心里是这样想的，要不西门庆当初不砸李家了）。西门庆不落井下石就算是厚道人，怎么可能帮他呢？ 第二，六黄太尉位高权重，西门如此做不等于与他做对？就算是保密工作做的好，那也要担上太师府的人情。而太师府人情多贵啊，西门庆怎么做这样的赔本买卖。 可西门庆，居然答应了……
西门庆此时的脑回路，让我困惑了好久好久，只能暂时用“色令智昏”解释。 很久之后，当我在社会上的事情见多了，有点新的感悟。西门庆这样的官商，商永远比官重要，只有他的商业活动能财源滚滚，才能赚更多的钱送礼买通官场。 而对西门庆这样的人来说，想多赚钱，本地的威望要比六黄太尉之类的赏识更重要。这样才能更有效地让当地黑道白道为他服务，比如打击像蒋竹山之类的竞争对手，催账啊，逃脱啊之类。 而散播此类信息最快最有效的场所之一恰恰就是妓院，所以替桂姐买这场人情，并不亏。 以上都是楼主瞎想的。
去太师府说情的人是来保，走之前先去的韩道国家。韩家摆酒请他吃，韩道国两口子相陪。注意，王六儿也上桌了。 又到了一年一度的女人吃饭上桌不上桌的时间了，《金瓶梅》背景是古代的山东，如果是关系近的少数人小聚，那么无论男女，一起上桌吃饱，比如本回，还有一开始的武氏兄弟与小潘、后面的来昭两口子与来旺、西门庆、吴月娘和吴大舅等，非常多。就算是因为有外人，那么妇女们也有差不多同样的菜，比如有一回吃螃蟹，应伯爵吃前还专门问嫂子们是不是都有了才敢吃。 甚至家里还会专门举行纯女性的宴会，到这时候，躲一边的倒是男主人…… 《醒世姻缘传》里也没有因为妻子地位低下所以不许她们上桌。 当然只能在厨房里吃的倒有两位，一位是本书的孙雪娥，一位是《醒世姻缘传》的龙氏，都是丫鬟性质的小老婆。所以那些鼓吹家风是女性不上桌的人家，可能他们祖上都是这种通房丫头吧。
上次是蔡状元，此次安进士又二进西门家了，也带了个跟着白吃的。 于是“于是先打发轿上攒盘，厅上安放桌席，珍羞异品，极时之盛，就是汤饭点心、海鲜美味，一齐上来。西门庆将小金钟，每人只奉了三杯，连桌儿抬下去，管待亲随家人、吏典。” 轿上就是轿夫，也要好好地管待哦。 这次估计只是来拜访，并不像蔡状元那样连吃带拿，西门家也就赔顿饭钱，更何况安进士还要回请呢。
招待完安进士他们，西门庆还赶着去夏提刑家赴宴，饭局都排队啊。 夏家是采取的分餐制：“让至大厅，上面设放两张桌席，让西门庆居左，其次就是西宾倪秀才。” 夏提刑自己，估计坐的是下首。 也许因为上次白吃白拿的东西太多了，所以宋御史也给西门家送礼来了“鲜猪一口，金酒二尊，公纸四刀，小书一部”
第五十二回 应伯爵山洞戏春娇 潘金莲花园看蘑菇 上回宋御史送的“鲜猪”当是刚杀好的猪，因为西门庆说：“我恐怕放不的，今早旋叫厨子来卸开，用椒料连猪头烧了。” 如果是活猪，不用担心放久了会变质。话说也没多少送活猪的吧，毕竟西门家又没猪圈。 椒料，是指花椒、大料等芳香刺激的调料。 这烹饪手法，挺像宋蕙莲烧猪头时的啊。
西门家大热天弄了一大口猪，一家人吃不了，就叫来应伯爵和谢希大一起吃。 先吃的是猪肉打卤面：“方盒拿上四个小菜儿：一碟十香瓜茄，一碟五方豆豉，一碟酱油浸的鲜花椒，一碟糖蒜；又是三碟儿蒜汁、一大碗猪肉卤，一张银汤匙，三双牙箸，摆放停当。三人坐下，然后拿上三碗面来，各人自取浇卤，倾上蒜醋。那应伯爵与谢希大拿起箸来，只三扒两咽，就是一碗。两人登时狠了七碗。” 十香瓜茄与五香豆豉是西门家出场次数极高的小菜，剩下的两样更有意思。 酱油浸的鲜花椒，鲜花椒有麻味但是不至于让人受不了，配在猪肉打卤面里可以解油腻。 这是鲜花椒，没有找到酱油泡的。 糖蒜，我的最爱，腌的时候不但要放糖，还要放醋，所以因为醋的颜色不同，蒜也有不同的颜色。 蒜汁，也是解油腻的。今天吃饺子，肯定要配的。 猪肉卤，可以肯定不是有人说的白切肉，我还没吃过白切肉配面条的呢，尤其是白切猪肉。后面谢希大说这卤是专门打的。那么我印象中的卤应该是加些淀粉勾芡的。比如这个样子。 或者是肉臊子这种类型的？ 不太好猜，不至于是一碗红烧肉似的卤猪肉吧。 他们是吃的时候，现把卤浇到面条上，从后文西门庆吃惊看来，应谢二人应该每人“狠”了七碗而不是两人共吃七碗。 七碗啊，太能吃了。更要紧的这只是前奏，后面还有酒席呢。
正吃着时，常借西门庆银子的黄四送来了四盒鲜物：“一盒鲜乌菱，一盒鲜荸荠，四尾冰湃的大鲥鱼，一盒枇杷果。” 乌菱和荸荠倒不能算太贵重，只要有水塘湖泊，清河县本地也能产。不过在我的记忆里，山东似乎到了深秋才有菱角和荸荠上市，这大夏天的，说不定是从南方长途运输来的。 既然是鲜乌菱了，应该还没变乌黑，是这种颜色。 鲥鱼和枇杷绝对是从南方运来的。当时已经会用冰镇来保存这些易腐烂食品了，终于能尝到鲜鲥鱼的味道，不必老吃糟的了。 冰镇鲥鱼 枇杷
中间剃头的小周儿给官哥剃头，月娘赏了他一盏酒，一碟腊肉。 西门庆这边吃的就丰盛多了：“卷棚内，又早放下八仙桌儿，桌上摆设许多肴馔，两大盘烧猪肉，两盘烧鸭子，两盘新煎鲥鱼，四碟玫瑰点心，两碟白烧笋鸡，两碟炖烂鸽子雏儿。然后又是四碟脏子、血皮、猪肚、酿肠之类。” 也是不常吃鲜鲥鱼，估计用煎鲫鱼的办法做的。 四碟玫瑰点心，不知道是玫瑰饼、玫瑰卷、还是别的？ 白烧笋鸡，古代的白烧，更多的是表示白煮，那这碟菜可能是白煮笋和鸡。
脏子，是什么呢，猪内脏？但是和后面的猪肚、酿肠是不是重复。不过“五脏”是心肝脾肺肾，不包括肚子肠子的。 所以这脏子是不是猪心、 猪肝、 猪肺、 猪腰子之类？ 血皮真没见过啊，是不是切成片状的猪血？ 猪肚 酿肠，好像肠子里面灌上糯米、肉末、血之类的东西制成的，有些像香肠。
西门家把黄四送来的水果摆上来吃酒“一碟乌菱、一碟荸荠、一碟雪藕、一碟枇杷。”，都被应谢二人倒袖子里拿家走了。 最后，大家又吃了《醒世姻缘传》里出场次数极高的绿豆白米水饭。
第二天，西门庆去吃安进士的还席，家里的女人也在吃酒。“买了一只烧鸭、两只鸡、一钱银子下饭、一坛金华酒、一瓶白酒、一钱银子裹馅凉糕，叫来兴儿媳妇整理端正。” 说起凉糕，大家第一印象是四川名吃。 但是这种不好放馅啊，所以可能更类似现在北京的江米凉糕。 |
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