央视证实：这种营养素是癌细胞的“毒药”！教你一招吃出抗癌体质

央视最近有一个热门话题：“富硒食品真能防癌吗？”

据了解，硒元素是一种对人体健康必不可少的微量元素。

在我们日常的很多食品中，也都含有丰富的硒元素，如猪腰子、蛤蜊、鹅蛋等。

那么，它们真的能起到防癌、抗癌的作用吗？

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硒能杀死癌细胞

硒是一种维持人类生命和健康不可缺少的微量元素，它还被称为“抗癌之王”！

研究表明，硒与贫血、冠心病、关节炎、艾滋病、糖尿病等几十种疾病密切相关。

随着研究的进步，大量流行病学、前瞻性研究还证明了，硒与肿瘤的发展和防治也密切相关。

发表在《自然代谢》杂志上的一项美国麻省大学医学院的研究证实，硒能杀死癌细胞。

因为癌细胞是嗜硒细胞，但未处理的硒对癌细胞是有毒的，必须由代谢酶SEPHS2处理后才可使用。

实验中抑制代谢酶SEPHS2，就会扰乱癌细胞对硒的利用，造成硒中毒，从而“毒杀”癌细胞。

《生物微量元素研究》上发布的一项研究也证实了，硒能够直接杀死肿瘤细胞。

该研究发现，硒化合物在高浓度时能够损伤细胞结构，导致细胞膜瓦解，对癌细胞有直接的细胞毒作用，从而可以杀伤或杀死癌细胞。

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搭配2物事半功倍

北京协和医院临床营养科教授于康认为，硒和两物搭配防癌效果将大大提高。

1.维生素E

柠檬、葡萄、花生、瓜子、玉米油等都是维生素E非常好的食物来源。

维生素E和硒都具有抗氧化性，两者功效不同，可以互相配合，共同降低氧化反应对身体的损害。

人体的氧化反应是导致细胞损伤，引起癌症、糖尿病、心血管疾病、肥胖等多种疾病的主要原因。

当癌细胞侵犯人体时，维生素E可以阻止氧化反应形成有害的过氧化物，形成人体的第一道抗癌防线。

若体内已经形成了有害的过氧化物，硒可以破坏过氧化物，形成第二道抗癌防线。

硒元素加维生素E的组合，不仅可以大大提高抗癌的效果，还对几乎所有癌症都起作用。

2.β胡萝卜素

β胡萝卜素是一种具有重要生理功能的天然色素。

胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜、玉米、番茄、柑橘、深绿色叶菜等果蔬中都存在β胡萝卜素。

流行病学研究发现，常吃富含β胡萝卜素果蔬的人，癌症的得病率更低。

大量研究也表明，β胡萝卜素有增强免疫力、防癌抗癌的作用。

兰州大学的一项硕士论文发现，硒和β胡萝卜素联合使用抗癌效果更强。

二者联合使用可以提高机体的抗氧化能力，促进肿瘤细胞的凋亡，有助于肝癌的预防和治疗。

美国国立癌症研究所推荐每天吃6毫克的β胡萝卜素，大概一根胡萝卜就可以满足这个需要了。

注意，β胡萝卜素虽然摄入过量也不显毒性，但若每日摄入量超过180毫克，皮肤会变黄，停止服用可好转。

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5种食物科学补硒

根据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》，约30%的地区严重缺硒，72%的国土硒含量较低。我国是一个缺硒大国，约有7亿人存在缺硒问题。

对于健康人群补充营养素的话，最好是用食补的方式。因为食物中的营养更全面，能更全面的补充身体所需营养，并且食补的方式更温和安全。

以下是几类含硒量较高的食物：

1.水产品

每100克食物中（可食用部分），海蟹含硒82.65微克、蛤蜊含硒54.31微克、干扇贝含硒76.35微克、海虾含硒56.41微克、沙丁鱼含硒48.95微克、生蚝含硒41.4微克、鲫鱼含硒22.96微克、河蚌含硒20.24微克。

2.动物内脏

猪腰子（156.77微克/100克）、牛肾（70.25微克/100克）、鸭肝（57.27微克/100克）、鸡肝（38.55微克/100克）、猪肝（26.12微克/100克）、鸭肠（24.9微克/100克）、猪大肠（16.95微克/100克）、鸭心（15.3微克/100克）、猪心（14.94微克/100克）。

虽然动物内脏中含有较多硒，但它的胆固醇含量也较高，所以不宜多吃。

3.蛋类

鹅蛋（27.24微克/100克）、鹌鹑蛋（25.48微克/100克）、鸭蛋（15.68微克/100克）、鸡蛋（13.96微克/100克）。

4.豆类

紫花豆（74.6微克/100克）、干扁豆（32微克/100克）、红花豆（19.05微克/100克）。

5.坚果

西瓜子（23.44微克/100克）、杏仁（15.65微克/100克）、腰果（10.93微克/100克）。

北京协和医院临床营养科于康教授认为，不能为了补充单一营养素而狂吃一种食物，而应该整体地从食物中摄取营养素，这样补充的营养才更全面。

因此，可以适当增加富含硒的食物在饮食中的比例，但其他种类的食物也不能少。

总的来说，硒是一种有利于健康的营养素，但是很多中国人都是缺乏这种营养素的，所以在饮食中适当增加含硒食物是有必要的。

参考资料：

[1]陈宝泉, 史艳萍, 李彩文, & 刘玉明. (2011). 基于硒元素的抗癌药物研究进展. 化学通报, 74(8), 6.

[2]Zhu, Z. , Kimura, M. , Itokawa, Y. , Nakatsu, S. , & Kikuchi, H. . (1995). Effect of selenium on malignant tumor cells of brain. Biological Trace Element Research, 49(1), 1-7.

[3]刘昱. 硒,β-胡萝卜素对大鼠生理功能影响及防治肝癌的研究. (Doctoral dissertation, 兰州大学).