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鸡精与味精主要在于成分的区别，可以简单理解为鸡精在味精的基础上额外增加了鸡肉粉等其他成分。 味精主要成分是谷氨酸钠，是由大米、玉米等粮食或糖蜜采用微生物发酵的方法提取而成的一种氨基酸，具有提鲜的作用。 鸡精成分比味精复杂，主要成分是谷氨酸钠（味精）额外添加鸡肉粉、鸡味香精、辛香料、肌苷酸、鸟苷酸、淀粉等物质混合而成。味精在鸡精中主要提到调鲜的作用，肌苷酸、鸟苷酸和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味柔和且香味更浓郁，淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。 不管是鸡精还是味精，都只是烹饪中辅助的调味剂，且富含钠离子，建议适量食用，以免摄入过多“隐形盐”。 更新时间：2022-08-24 |
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