有种舌尖上的记忆，叫做老家的酱豆子，现在好多农村人也不会做了 说

有种舌尖上的记忆，叫做老家的酱豆子，现在好多农村人也不会做了。
说起酱豆子，乃是中原大地上一种历史悠久的传统美食，主要是以大豆为原料，经过多道工序制作而成的一道菜肴。在以前那个年代，几乎家家户户都做酱豆吃，酱豆子也成为了那一代人不可磨灭的印记，以至于现在已经远离家乡的人，每每说起大豆，都能勾起乡愁，想起那久违的家乡味。
话不多说，我们一起打开记忆的碎片，回想一下，看看如何才能做出一盆色香味俱佳的农家酱豆吧。
1、首先拿出家里放了好久还不舍得换豆腐吃的黄豆，挑出烂豆和杂质，淘洗干净，在水中浸泡5小时以上。
2、黄豆泡好后，起锅烧水，倒入豆子，煮熟煮面。
3、捞出大豆，控干水分，倒入干净的簸箕中，摊均匀。大概晾晒个八九成干，撒上面粉，让每个黄豆上都均匀的裹上面粉。然后，盖上一层黄蒿草，再蒙上一层布，密封起来，让黄豆慢慢发酵，一星期左右，黄豆会长满绿毛。
4、把长满绿菌的黄豆，放到太阳底下暴晒，晒干晒透后，捧起黄豆，双手用力对搓，把绿毛都揉搓掉，用簸箕簸干净。
5，准备一个大西瓜，一勺一勺的挖去里面的瓜瓤，放入干净的瓷罐里，最好能把西瓜籽去除干净。再把西瓜瓤里的水用勺子挤出来，这时候，倒入黄豆，搅拌均匀，再加入适量的盐，盐的量最好多一些。一般情况下是一斤豆2两盐！有很多做酱豆的时候，还熬制一些大料，花椒水，也是可以的。
6、用白纱布封住罐口，让酱豆在太阳下暴晒，连续晒上十天半个月，每天早上，可以揭开纱布，把酱豆顺着一个方向搅拌一次。当酱豆变成深红色的时候，就可以吃了。晒酱豆的时候，千万别淋入水，要不然就变质坏掉了。
现在，在农村，也只有一些年纪大的人可能还会做酱豆吃，酱豆这个技术说不定也慢慢的被人遗忘了。你以前吃过酱豆子吗？你对酱豆最深刻的记忆是什么呢？欢迎在评论区分享。
今天，我给大家推荐一款老式农家西瓜酱豆子，相信能带你找回童年儿时的味道。还等什么，如此美味值得尝一尝。