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提起韩式泡菜，许多人对经过特殊腌制的酸辣大白菜都情有独钟。随着气温逐渐回暖，过年吃剩下的大白菜，究竟该怎样处理呢？大家不妨跟随小编来学习一下这款简版韩式下酒菜的做法。传统的酸辣白菜，做起来虽然不算困难，但是，最麻烦的就是用料多、耗时长。
今天，小编教大家做的这款简版辣白菜，相对简单一些，整个过程也需要一天。等的世间久一点，味道可是杠杠滴！
首先，将大白菜去掉外层，将品相不好的部分留下来另作他用。 清洗干净，沥干水分后，将整只大白菜切成四份。 接下来，均匀地在每一层都撒上精盐，腌制1-2小时，直至腌出汁水。
准备配料：将红辣椒，大葱、蒜头清洗彻底，沥干水份待用。
将各种配料切成小块，无需太规则，稍后还需要彻底打碎。
准备白糖、红油和辣椒粉备用。
将以上所有配料和调味品全部倒入料理机搅拌成泥，做出最纯正的辣椒酱。
大白菜经过两个小时的腌制，从表面看，已经明显变软。
将腌制好的大白菜挤掉水份，挤得越彻底越好。
自大白菜的根部开始，一层一层地涂抹辣椒酱，然后放入密封保鲜盒中，于冰箱冷藏腌制。经过24小时后，这款味道鲜辣、酸甜适口的韩式酸辣白菜就做成了。
在腌制这款菜的时候，可根据自己日常口味，适当增减调味品，爱吃甜食的亲们，在腌制的过程中，可以适当加入些西芹汁，以起到提鲜固甜的效果。 |
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