 酸菜蒸五花肉 首先、我们准备一块肥瘦相间的五花肉，大概有300克左右，下面进行煮一下，冷水放入砂锅中，加入一根小葱、一块生姜、两个八角、一小块桂皮、以及半勺料酒去腥，水开后计时，小火焖煮20分钟。  五花肉 下面准备一颗老妈做的酸菜，我感觉自己家做的酸菜好吃还放心，切酸菜无需过多的要求，切成细丝就可以了，全部切好之后放入碗中，加入适量清水，淘洗一下里面的盐分，用力攥干水分，这样我们一会操作更轻松一些。  酸菜 下面再准备一点料头，小葱白两根，切成葱末、生姜一块、切成姜末、大蒜两三瓣、压一下、同样切沫，切好之后放入碗中待用。 葱姜蒜 下面开始起锅，锅烧热后加入酸菜翻炒一下，全程使用大火翻炒，炒出水气，这样做的目的非常好吃，最后也能减少烹饪时间，炒出这样就可以了。炒好之后放入大碗中，铺平待用。 下面五花肉已经煮好了，使用筷子轻轻的能插入进去就OK，锅里面的汤不要丢，这个汤非常的香，最后还能用到。 下面将五花肉进行改刀，切成2-3毫米厚的薄片，其实我更喜欢切的厚一点，这样吃起来才过瘾，如果不喜欢吃肥肉可以选用瘦一点的，全部切好之后放入碗中。 下面开始调一下味，加入葱姜蒜沫，加入一勺食盐、半勺鸡精、一勺东古一品鲜、少许蚝油、少许老抽调色、半勺十三香、使用干净的左手抓拌，让每一块肉片都充分的入味，下面把肉片一片一片的码放在酸菜上面，再次把碗中的碎肉放在中间，最后使用三片完整的肉片封下顶，好看又美观，在将碗中的料汁淋入在肉片上，最后在沿着碗边浇入两勺煮肉的白汤，这个汤非常的香。 下面准备一个蒸锅，将做好的酸菜五花肉放入蒸锅中，盖上锅盖，上气后计时，大火蒸60分钟。下面已经蒸好了，开始出锅，最后，喜欢吃葱末的可以撒入一点，您看，这么一道酸菜蒸五花肉就做好了，好吃不腻又解馋，在家里做也非常的简单，如果您喜欢我做的美食就来点个赞和关注吧，谢谢大家的支持。 |
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