说起东北菜，就不得不说我们东北的组成，东北是由黑龙江省，吉林省，辽宁省三个省份构成。而东北独特又统一的人文环境和自然环境，造就了东北各地的饮食文化高度相似。虽然说东北菜在中国的八大菜系中并没有排上号，但是也并没有妨碍东北菜在中国大地上的发展。可以说东北菜的特点是一菜多味，用料广泛，火候足，味道浓郁，色味香。深受广大人民群众的好评。
东北菜馆遍布中国的大地。东北菜也是出了名的。说几道东北的代表菜，比如说锅包肉、猪肉炖粉条，东北乱炖，小鸡炖榛菇，地三鲜，拔丝地瓜，杀猪菜等等。不仅仅是东北人民爱吃，全国人民也爱吃。今天小慢就为大家分享六道好吃好做的东北菜的做法。一起来看看吧。 推荐第一道菜，地三鲜地三鲜可以说是家喻户晓，人人皆知的一道菜。说起地三鲜，一般主要是以应季的时蔬为主要食材。而在东北的做法中，主要以土豆，茄子和青椒三部分组成。今天我们就说一说东北的这个做法。
我们要准备茄子一个，红辣椒两个，青辣椒两个、土豆一个、生姜，大蒜适量。淀粉适量，需要勾芡使用。 我们还要准备一些调料：食用油，食用盐。白糖半勺，味精半勺。 我们需要把土豆和茄子削掉皮。青椒洗干净。把这三样都切成滚刀状。淀粉需要放入一些清水，在碗中搅拌均匀备用。 姜和蒜到切成末备用。 我们要在锅中放入足量的油，把切好的滚刀状的土豆和茄子放在锅中油炸，达到金黄色，捞出备用。 锅中留上少许的油，烧热，把辣椒姜末煸炒爆香。再将炸好的茄子和土豆，还有其他的调味料一同放进去进行煸炒。出锅前把切好的蒜泥或者蒜末放进去再淋上一些淀粉勾芡出锅盛盘。就大功告成了。
推荐第二道菜，锅包肉锅包肉也是全国人民都喜欢吃的一道菜。 主要用到猪里脊500克。葱姜蒜适量。陈醋三汤勺。盐适量，鸡精一茶匙，白糖三茶匙，淀粉100克左右，料酒适量。 准备好这些材料之后，我们先将肉片切成半厘米左右的薄片。再加入鸡精、料酒进行腌制20分钟。 将葱姜蒜切末备用。淀粉要加入适量的清水，搅拌均匀。 锅中放入足量的油，等到油温升高后，我们把肉片粘上淀粉放在锅中油炸一下，等到稍微变色后，就捞出控干油。 等到油温再次升高，我们将肉片再次放在油锅中进行炸。把肉片炸到酥脆后，捞出备用。 锅中留少许的油，我们放入切好的葱将爆香后。加入准备好的陈醋，白糖，鸡精用大火熬开。放入已经炸好的肉片翻炒均匀之后，再撒上之前准备好的蒜末，就大功告成了。
一道简单又好吃的锅包肉就做好了。大家有时间，不妨可以试着做一下好吃又简单。干净还卫生，比饭店又便宜很多。 推荐第三道菜，大拉皮东北大拉皮也是很有名气的。 我们需要主要原料就是东北拉皮，胡萝卜黄瓜，黑木耳，豆腐丝，还有自己喜欢的别的菜。 我们将拉皮煮熟，用清水泡好备用，将胡萝卜黄瓜洗净切丝，黑木耳泡开切成丝，这样吃起来的口感会更棒，把所有的肉丝火腿丝或者榨菜丝等放在一起搅拌一下。 推荐第四道，酸菜白肉酸菜白肉的做法也很简单。 我们主要用到五花肉，酸菜，红椒。 我们把葱、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶，小茴香放进调料包里边，加入适量的清水，放入洗干净的五花肉，再加入适量的料酒，盐，大火烧开后，转中小火煮熟后晾凉，切薄片备用。 我们将酸菜也要洗干净，挤出里面多余的水分，然后切成丝，烧一口热油锅，油热之后把红椒丝煸炒出香味，再把酸菜丝倒进去进行煸炒。 我们可以把煮肉的汤加在酸菜中。大火煮个15分钟左右，再加入切好的五花肉片，继续煮几分钟，然后加入适量的胡椒粉调味，再撒上红椒丝起锅就大功告成了，做法很简单。味道也特别棒。
这里需要值得注意的是酸菜要挤干水分，炒香后再煮酸菜的味道也会更好些，也不会过于的酸，那五花肉的肉片切得越薄口感越好，如果把亮亮的五花肉放在冰箱冻一会儿，定型后会比较好切。 推荐第五道菜，醋溜笨豆芽豆芽一般有黄豆芽和绿豆芽，在东北的菜馆中，常见的笨豆芽指的是绿豆芽绿豆芽的味道，吃起来口感好。在平时吃的炒凉皮中，绿豆芽也是比较常用的一种。这道好吃朴实的家常小炒，也是超级好吃的开胃菜。 
我们需要准备绿豆芽500克，大约一斤的量，小葱适量，干辣椒适量。 我们把买来的豆芽菜要清洗干净，多冲洗几遍。因为在新闻中经常听说豆芽菜是用什么催化剂促进它的发芽，可以说一夜之间就长长了，避免一些激素的使用什么的，要多清洗几遍。 我们把小葱切成段，然后辣椒切成段。 锅中倒入适量的油，烧热之后放下葱段和干辣椒爆香把控干水分的豆芽菜，放进去直接煸炒。煸炒的过程中，我们加入半勺的白糖，两勺的香醋，还有一勺的生抽，再加入适量的盐进行翻炒。 最后把切好的香葱放进去，再翻炒两下就可以出锅了，豆芽菜是很好熟的，不需要过度的翻炒。
翻炒几下，我们出锅盛盘，一道好吃又开胃的家常小炒就大功告成了。 推荐第六道：杀猪菜在很多地方，农村过年是少不了这道杀猪菜的。一般在农村进入腊月以后，家家户户都会忙着杀猪，蒸豆包，蒸馒头，炸丸子，可以说年味十足。 当然在东北也不例外。这道杀猪菜是家家户户必不可少的，也是过大年的特征之一，特别的有气氛，我们今天就来看一看这道菜是如何做成的。 我们需要准备一些干白菜适量，猪肉适量，葱姜适量，花椒、大料，盐也必不可少。 我们将干白菜洗干净，切成小段之后呢，放在锅中焯一下，焯熟之后放在凉水中浸泡片刻，把水分沥干备用。 锅中再放入适量的食用油，加热之后把猪肉放进去进行煸炒，再加入葱姜盐，花椒，大料，酱油和水一起炖制。 开锅以后肉炖熟了，我们可以加入干白菜炖到肉烂菜熟就可以食用了，这道简单的农家杀猪菜就做好了当然杀猪菜，有的只放猪肉也有的喜欢把猪肝，猪大肠，猪血肠放在一起一锅烩。味道也特别的正宗，特别的好吃。
好啦，今天就为大家推荐溜达，好吃又好做的东北大菜，如果您喜欢小曼的分享，欢迎大家关注收藏和转发。
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