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作为地道的面食爱好者，面条要炝，汤头要浓，还有要有辣油。 鲁迅先生曾说过，世上本没有吃面的专家， 吃得多了，也就成了专家。无论是口感劲道粗犷的北方面条，还是浇头细腻的南方面条，都有自己一番风味。  鸡汤面 当某团点评的只言片语被红包返现贿赂，当某书的热门店铺被精致名媛打卡占领，想要吃上一碗好面，还得是街头的巷子里。 作为老吃面人，我将面条江湖分为三系。 1.冬日的清晨，在人烟鼎沸的街角，面条党们各自拥护自己认为最地道的摊位，当属一碗老卤面。  一天的美好从一份老卤面开始，一锅一碗的小煮面尤为欢迎，一碗热气腾腾的老卤面熨帖了无数打工人的饥肠辘辘。浓郁的汤底加上面的劲道，卤香四溢，一把小葱恰到好处的点缀，一口牛肉下去整个胃得到了满足，肉质烂而不酥，香味浓郁，此时应该再配上一瓣蒜就更莫不可言了。  2.更轻抚人心的逃不过猪肝肉丝面，红汤打底，能吃辣的在甩点辣油，猛吸一口又炝又辣，面条也有讲究，可以是细致柔韧的水面，也可以是弯曲劲道的手擀面，口感不一。吸引着熟客反复回味，是吃一次就忘不掉的味道。  3.大碗皮肚面，碗要大，辣油要多，西红柿配骨汤的汤头，配菜给的十分豪爽，肉丝、猪肝、青菜、榨菜、还有荷包蛋……红绿的搭配第一次让人觉得颇有风味。 爱嗦面却从不问出处，大西北的刀削面，苏式的挂面，福建的海鲜面，在南北交汇处的街角，通通来者不拒。  大肉面  山西油泼面 吃面人可以讲究，但也从不在乎将就。在街头巷尾的面馆寻味，说到底就是在果腹与享受中反复横跳，这又何尝不是一种随性的乐趣。 面，可炝可烂，人，可卷可躺，或许才是真正独属吃面人的江湖之道吧。 如果觉得还不错请帮忙点个赞吧 |
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