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面条有很多种，我个人最爱吃卤面。卤面是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。做卤面一定要记得多放菜，一斤面，一斤肉，大约配一斤半到两斤菜比较合适。菜多的卤面“吃不着”，因为香香的卤面一不小心实在太容易吃得过饱，面是比较实在的，而菜就比较好消化，菜多一点，不会积食，所以多点菜更健康合理。要想做好香卤面，两蒸两拌是关键。 主材：蒸细面、五花肉 配菜：豆角、豆干、豆芽、黄瓜和鸡蛋（烧汤） 调料：干辣椒、大料、料酒、生抽、冰糖、醋 制作工序 把买回来的洗面上锅再蒸一下 五花肉切丝（我切的是条，刀工不好），豆角清洗干净掰成小段，豆干切成小“条”（三条竟然忘拍了） 锅中加少许菜籽儿油，放入一半的肉丝翻炒，待炒干水分，炼出部分大油后加入大料，炒出香味加入料酒和生抽，再加入豆角
加少许水咕嘟一会，一是为了保证豆角煮熟避免中毒，二是为了有汤汁儿好拌面。
盛出备用
炒豆干 用同样的方法先炒肉丝，然后加入豆干
炒豆芽，锅中加少许油，待油温热放入干辣椒爆香后加入豆芽翻炒几下加入适量的醋
最后把豆芽也和豆角、豆干放在一起备用，带细面蒸好后一并加入到里面搅拌均匀即可食用
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