卤面的制作

配菜：豆干、胡萝卜、肉豆角、豆芽、鸡毛菜、青辣椒、肉片。调味料品：葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、蚝油、盐。步骤：蒸锅开水后蒸面20分钟，捞出抖散开备用。起油锅后将葱姜红辣椒与肉片一起爆炒，等肉变色后加入料酒生抽和老抽调味，肉完全断生后加入肉豆角，加入胡椒粉花椒粉和少量蚝油搅拌翻炒，再加入豆干胡萝卜豆芽一起炒，加入盐和开水后，把面加入完全搅拌均匀，再加入青椒和鸡毛菜一起搅拌均匀，放入蒸锅内蒸熟10分钟即可，出锅后加入辣椒油即可。