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面条在全世界都有广泛的爱好者、忠实拥趸，这与面条的多样吃法也有巨大的关系，我个人觉得焖面、蒸面这类更入味的面条虽然好像名声不显，但是却是家常面条吃法中十分受欢迎的，下面我们就来分享一下蒸面条的做法吧。 【家常蒸面条】蒸面的大致流程就是先蒸一下面条，然后将蒸好的面条和配菜合炒，炒匀之后再次进锅蒸熟，比焖面流程复杂一点。 准备材料：面条300克、猪五花200克、油豆角200克、油、老抽、生抽、盐、葱、姜、蒜适量和八角1个。
以上就是我个人觉得最好吃的家常焖面做法了，希望能够对你有所帮助，需要注意的点都在步骤里写出来了。 也欢迎大家评论分享，你觉得最好吃的蒸面做法。 对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！蒸面条又叫卤面，我是一个北方人比较喜欢吃面食，蒸面条也是喜欢的之一，面条和菜的结合，你也一定会喜欢~ 蒸面条 首先准备材料：面条，五花肉，豆角，淀粉，酱油，生抽，姜，蒜，准备好后将面条放到锅中蒸大约10分钟，捞出抖散，姜切成姜末，豆角洗干净切成段，将五花肉切成片，放入淀粉，酱油，生抽，姜末和水搅拌均匀腌制，准备炒锅加水烧热，放入肉丝炒熟后捞出留油，放入姜末和蒜炒出香味后放入豆角炒熟，放入盐和五香粉调味，加水翻炒，再放入肉丝搅拌，最后放入面条上锅蒸大约10分钟个后就可以了 蒸面条 首先准备材料：挂面，豆角，五花肉，油，生抽，姜，辣椒，蒜，八角，盐，鸡精，十三香，老抽，准备好后将豆角洗干净切成段备用，五花肉切成片，辣椒切段，姜切成丝，蒜切片，八角掰开，准备炒锅加油烧热，放入肉片，炒至金黄后放入姜丝，辣椒段，蒜片和八角炒出香味，放入豆角均匀翻炒，放入盐，鸡精和十三香调味，放入老抽生抽，加水，最后放入面条，盖上盖焖15分钟后均匀搅拌就可以了。 蒸面条 首先准备材料：面条，豆角，五花肉，豆芽，香芹，，蒜苗，大蒜，老抽，盐，准备好后将五花肉切成片，豆角洗干净切成片，香芹切段，蒜苗切段，面条蒸熟备用，准备炒锅加油烧热，放入五花肉片炒出油后放入芹菜段，大蒜，蒜苗，炒出香味后，放入豆角和豆芽均匀翻炒，放入蒸好的面条炒好后出锅盛盘就可以了。 一次偶然的机会爱上了蒸面，有面有肉还有菜！是真的超级好吃啊。小哈把自己刚学到的拿手菜分享给你，是真的好吃，一定要试一试。 加载完毕: 0% 进度: 0% 当前时间 0:00 / 时长 2:17 静音 1、准备食材1）适量芸豆角 2）鲜面条，我买了的两块钱的 3）猪肉 4）小米辣，大蒜、大葱 2、开始制作1）大葱大蒜小米辣切碎 2）猪肉洗净，切块。 3）芸豆角洗干净，掰成小段 4）起锅烧油，放进去猪肉进行翻炒，等猪肉发白后，放入葱姜小米辣一起翻炒 5）翻炒均匀后，加入适量料酒、生抽、老抽、翻炒均匀。 6）下入芸豆角翻炒，等翻炒至芸豆角表皮有点皱皱巴巴的时候，加入适量清水。 7）大火煮开，等水沸腾后，准备个小碗，盛出多余汤汁。锅内的剩余的汤汁留到刚没过芸豆角就可以。 8）把鲜面条打散，平铺到芸豆角上面。 9）当听到锅里有滋啦滋啦的声音的时候，说明锅里的水快没了，这时候把盛出来的汤汁浇在面上。继续焖。 10）等再次听到滋啦滋啦的声音的时候，关火，再焖两分钟，面就做好啦。 如果你喜欢这道菜不妨试试小哈的这种做法，或许能吃出不一样的味道哦。
欢迎大家点赞+关注，头条号【美食二哈】，小哈每天都会分享家常菜还有做菜小技巧，喜欢的赶紧来呀。 说起这蒸面条，就不得不说一下北方著名的扁豆焖面，这道似菜非菜，似面非面的主食在蒸面条里可是小有名气的，我的家乡在北京的郊区延庆，第一次吃这个蒸面条还是在我大姑家，之前因为爸妈都工作家里没有人看着我，所以一到暑假爸妈就把我送到大姑家生活，我这个人也比较随意，到哪里都不陌生，初到大姑家，姑姑问我喜欢吃什么？我就直接非常干脆的说，我喜欢吃肉，还有喜欢吃面条，当时大姑一下子愣了，这孩子一点也不见外，说完自己喜欢吃什么我就飞奔出去和表哥、表弟出去玩了，等到中午我们一起回到家中，姑姑刚好正在做饭，我这个人从小喜欢研究吃的，以前奶奶在世的时候我就经常围在奶奶身边看奶奶做饭，这次刚好看到姑姑在做饭我就很好奇的凑过去看看，姑姑做的饭很新奇，她把切好的面条放到锅里蒸而不是放到开水里煮，这一点我很纳闷，于是就张口询问姑姑，这时姑姑看我对她做饭很感兴趣，就很耐心的给我讲她今天做的这顿饭。她说小彪呀，你不是说你喜欢吃肉和面条吗？今天姑姑做的这顿饭就是专门为了欢迎你的到来而制作的，它叫扁豆焖面，这道菜既满足你吃肉的欲望，也同样满足你喜欢吃面条愿望，所以我今天这顿饭是特意做给你吃的呦。当时听完我心里异常的感动，从小到大除了奶奶从没有人对我这么好过，秉着颗感恩的心和吃货的初衷我学会了这道不用煮用蒸的面条菜，刚好今天提到这里拿出来和您一起分享下吧 原料：手擀面、五花肉、蒜、扁豆 调料：盐、酱油 第一步：将扁豆洗净去除边上的丝，用手掐成一个个小段备用，五花肉改刀去切片，蒜也一样改刀切片备用 第二步：擀好的切面放进蒸锅里蒸20分钟拿出 第三步：炒锅上火加入底油下五花肉煸香后将扁豆下锅炒熟这时加入蒜片爆香，接着放酱油和少许的水烧开同时调味，最后将蒸好的面条下锅盖上锅盖小火焖10分钟左右即可出锅 我来回答你这个问题，再合适不过了，因为我小时候家里就是卖蒸面条的，蒸面条在我们这也叫做蒸卤面！在家乡实在是一道很常见的美食。但往往就是这样的美食，才让人经常思念家乡的味道。
在老家，其实家家户户基本上都会做蒸面条，只不过是有的做的好吃，有的味道却是一般。 做蒸面条关键是要掌握几个诀窍，以及吃的时候也有讲究
其实蒸面条顺序就是先蒸——后炒——再蒸 诀窍一： 蒸面条最重要的食材之一就是面条，所以面条的选择就很重要，蒸面条一定要选择细面条，而不要选择太粗的，因为细一点更容易入味。看上去也更精致。面条要稍微有些湿润的，千万不要用挂面！
诀窍二： 蒸的时候，不要把面条压的太实，要面条蓬蓬松松的，蒸的时候要用大火！先烧开水再放入面条蒸！第一次一般蒸10分钟就可以了~
诀窍三： 蒸好的面条用一小勺食用油均匀倒在面条上，拌匀，放油是因为要防止面条沾上太多水汽。 然后就要炒面条了，炒面条之前先把配菜炒好，配菜可以根据自己的喜好好来定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的，也有放西红柿和豆芽的，根据自己喜好就行了。 要用到的调味品和作料有豆油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、盐。 诀窍四： 注意炒配菜的时候，应该急火爆炒，然后加点水烧开。配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了。这个时候的的配菜不要完全煮熟。因为等会还要上蒸锅蒸呢！ 诀窍五： 当面条和配菜一起翻炒的时候一定要注意，要确保面条全部都裹上一层菜汁，并且浸透。
将拌好的面条和配菜一起放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟左右就差不多了。 之所以还要蒸第二次，是因为在第二次蒸的时候，会让配菜的味道更好的融进面条里面，这样做出的蒸面条更加入味！
诀窍六： 吃卤面的时候，一定要配上大蒜，不仅仅是解腻，还会吃起来更香！ 当然最好还要来一碗鸡蛋汤就更美了。
这个我昨天早上还在做，并且还发了图片在头条，我也是河南的，现在在珠海工作，不过基本一个星期都要做一次，从小都吃着妈妈做的蒸面条长大的，所以对这个面很有感情，不管别人怎么做，我有自己的做法，不需要像饭店那样放很多调料还有多加工序，在家做就要简单一点，自己做出来的不管怎么样都觉得好吃， 我都是在市场买的湿面条，我喜欢吃细的，扁的，不过也有的做蒸面条用粗的扁的，每次买五块钱的，吃不完可以吃剩饭啊，哈哈，可以做好多出来，然后买点五花肉，肉皮不要扔，这个好吃，当然，不喜欢肥肉的话全瘦肉也行，买点芹菜，不喜欢吃的可以不买，买点长豆角，这个不能少了，再不买没菜了，只用肉不好，用锅盛水，不需要太多，炒锅也可以，放上篦子，(就是把面条放到上面带孔的隔板)把面条蓬松一下放到上面放均匀，开大火开始蒸，等水开了就中火蒸五六分钟，面条多的话可以十分钟，蒸面条的空隙可以把菜整理一下，肉切片，看你喜好，可以大点也可以小点，豆角切段，芹菜切段，姜切丝，面条蒸好了，找个不锈钢盆用筷子夹到盆里，把面条散开，锅内放油，把姜丝放进去，然后放肉片，小火多炒一会，可以把猪油炸出来，这样汤就比较香，看着肉有点干了就换大火把豆角和芹菜放进去炒，放料酒，翻炒中，再放香菇老抽，多放点，十三香，鸡粉，翻炒几下后就可以添水了，水刚好抹过菜就行，面条多就再多一点水，多了总比不够用好，然后盖盖，等水开了就放盐，尽量咸一点，看着汤不够黑的话再多放点老抽，这样拌出来的面条比较有食欲，三分钟后关火，再放点味精，接着把菜汤分三次倒到不锈钢盆的面里，每倒一次就拌均匀，后面直接看不到白面就好了，不要太多汤哦，用不完就不用，太多面条会侬的，炒锅不用刷了，直接接点水，上篦子，让后把面条用筷子放到篦子上摊开，菜也均匀的倒到上面，就像这样 蒸面条，是地道的家乡滋味，物质比较贫乏的年代，豫中农村经典的美食，我小时候已经有机制面条，可以制出较细的，不知道再往上推，人们是否食用这道美食，他们如何用手工制作这样精细的面条。小时候，整天被捞面条汤面条包围起来的夏季，吃上一顿蒸面条，还是没有肉的，也不是一件容易的事情。所以，就像小时候盼望过年吃好吃的一样，也盼望着在夏季的某个中午，吃上一顿蒸面条，这是吃货最朴素的愿望。 步骤  1.准备食材。 2.蒸面用的面条，用细的最好，宽的次之。 3.将面条放在面板上，撒上食用油拌匀。 4.放入蒸锅，蒸二十分钟左右。 5.将豆角、肉、葱分别切好备用。 6.将瘦肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐拌匀，腌制十分钟以上。 7.炒锅加食用油，放入花椒大茴，将肥肉放进去，一边炸香调料，一边逼出肥肉里的油脂。 8.放入葱花炒香。 9.放入腌制好的肉片，翻炒至断生至金黄色。 10.加入豆角和黄豆芽翻炒。 11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水，煮开。 12.蒸好的面条晾凉散开。 13.将面条放入煮好菜的锅中。 14.翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁。 15.然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟。 16.蒸好后，可放入盆中，拌香油或者直接食用。 小贴士1.面条加入食用油拌匀蒸，防止面条粘块。2.汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样，可以较好的掌握好面条的干湿。 没考证过哪里是蒸面条的发源地，河南算得上是“主吃地”，吃家很普遍，很经常，只是这里不叫蒸面条，叫“卤面”。 正因为是很普遍的主食，卤面条的做法花样繁多，每家都会几种。素的荤的，肉的蛋的。当然只是材料不一样，做法基本相同。 蒸面条儿 原料和调料： 细面条500克（鲜），五花肉300克，豆角250克，芹菜250克，葱、姜适量，盐、五香粉、鸡精适量。
1、将五花肉切片、豆角、芹菜、葱切段，姜切末备用； 2、笼屉底部刷一层油（或铺上笼布），把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开蒸15分钟； 3、蒸好的面条，倒出备用；（面条蒸好后先用筷子把面条划散，后面跟菜更容易拌）。 4、锅内倒油，油热后下五花肉煸炒； 5、待肉变色后倒入切好的葱姜；加酱油、盐调味； 6、倒入豆角、芹菜翻炒； 7、菜炒至八成熟时锅内倒入开水，加入五香粉、鸡精调味。（水一般跟菜齐即可。如果掌握不好加水的量，可以稍微多加点水，然后先盛出一碗，如果后面拌面条时太干，再加入）； 8、倒入蒸好的面条。 9、用筷子将面条和菜拌匀； 10、盖上锅盖转小火焖5分钟左右；（便于入味，面条吸收了菜汁里的油份，会达到根根分明的效果） 11、出锅前用筷子把面条划散，即可盛出。 该方法来自网络，亲测后觉得做出来的蒸面条儿味道不仅好吃，而且色相也很诱人。特此分享给喜欢吃蒸面条儿的主……
1、其实在菜市场生鲜面条店，能够买到蒸熟的面条，粗细不计。 2、最好买猪肉五花肉，肥膘子多的那一钟猪肉，回家把肥膘子剔下用来炸油，炸油放凉后（连同油渣）倒入碗内，倒进碗内老抽（便于上色）、精盐、五香粉，倒进买来的熟面条里面搅拌（既上色又出味面还肥油的感觉）。 3、炒猪肉片，添加点水哦。 4、炒四季豆、长豆角，炒至60%左右成色即可，把炒猪肉片倒进菜里面，少放些盐。 5、炒黄豆芽，放点老抽、少许盐，炒至60%即可。 6、把炒好的四季豆、长豆角、黄豆芽倒进熟面条中搅拌好。 7、蒸锅水烧开，笼屉上放一块稀疏的蒸布，把拌好的面放到笼屉里，盖上锅盖，蒸15分钟即可。 8、俺家妞妞最喜欢吃老胡做的蒸面条（卤面）啦，然后做个西红柿鸡蛋汤，午餐美美的哦。 通常，俺家妞妞会给老胡我倒上2两白酒犒劳我。如果你喜欢，就收藏、分享给大家吧。 欢迎你点击上方蓝字“关注”订阅“老胡写实”头条号，可以天天阅览老胡的美食分享哦！ |
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