 《左传》关于鲁哀公十四年（公元前481年）的史事里，有这样的细节： 陈氏方睦，使（陈逆）病，而遗之潘沐，备酒肉焉。 关于'潘沐'中的'潘'，东汉许慎《说文解字》云：'淅米汁也。'至于'淅'，《说文解字》说是'汰米也'，即对米加以淘洗。因此，'潘'就是淘米水的意思。晋人杜预在注解《左传》'遗之潘沐'这一细节时，就明确为：'潘，米汁，可以沐头。'啊哈，《左传》里在讲述政治大事的时候，无意中透露了春秋时代的生活观念。显然，生活于公元前五世纪的春秋时人认为，身体不舒服的时候，搞一搞卫生清洁有助于恢复健康。正是利用了在当时被普遍认可的观念，陈氏族人让被抓起来的陈逆假装生病，这样，就找到了借口，可以给他送去专供洗头的淘米汁，以及补充营养、保证生活质量的酒肉。借着这一送东西的机会，陈氏族人与陈逆得以互通声气，最终将他解救出来。 由此说来，淘米水，是见于文献的最古老的美容清洁用品之一。 显然的，在皂荚与澡豆兴起之前，米汁曾经长期是最主要的清洁剂。《礼记》'内则'一篇里提到用灰水来洗衣服，对于人体的清洁，却只提到米汤。实际上，'内则'一篇是涉及到古代卫生观念的重要文献，比如，其中有着对老年人的理想生活状态的设想： 五日则燂汤请浴，三日具沐。其间，面垢，燂潘请；足垢，燂汤请浴。 按照这里宣扬的理念，儿女侍奉父母，应该五天洗一次澡，三天洗一次头。在其他的日子里，如果老人的面孔脏了，也应该随时奉上加热的淘米水，让老人洗脸；脚脏了，则准备好热水供老人洗脚。对于'君子'，也就是有教养的、有身份地位的人，其标准则是'日五盥，沐稷而粱'，每天该洗五次手，洗发用糜子（黍子）米汤，洗脸则用小米（粟）汤。 即使在澡豆与皂角广泛使用之后，用米汤洗脸的做法也并未退位，相反，一直被当作重要的清洁手段。也许，澡豆、皂角在去污去油上还是能力有限，所以不得不以米汤辅助吧。例如，王焘《外台秘要》里的''广济'疗澡豆，洗面去皯、风痒，令光色悦泽方'，是每天晚上把澡豆用水调成糊，抹在脸上，第二天早上'温浆水洗之'。所谓的'浆水'，就是米汤，只不过，相对于春秋时代的'潘'，'浆水'要经过更仔细的加工，并非仅仅是淘米之后的剩水而已。明人所辑《食物本草》（华夏出版社，2000年）'浆水'一条对此阐释甚明： 浆水，或粟米或仓米饮（应为'炊'——本书作者注）酿成者，味甘酸，微温，无毒。调中引气，宣和强力，通关开胃，止霍乱、泄痢，消宿食，解烦、去睡、止呕，白肤体。似冰者至冷，妊娠忌食……'丹溪'云：浆水性冷，善走化滞物，消解烦渴，宜作粥，薄暮食之，去睡，理臟腑。（19-20页） '浆水'，不仅要'炊'，还要'酿'，也就是先煮熟，再发酵。明弘治十六年（1503年）编纂的《御制本草品汇精要》（［明］刘文泰等原著，陈仁寿、杭爱武点校，上海科学技术出版社，2005年）中，关于'浆水'，有着与《食物本草》非常相近的阐释，但更详细，如'粟米白花者佳，煎令醋，止呕吐，白人肤体如缯帛，为其常用，故人不齿其功'，更重要的是，这里记下了'浆水'的具体制作步骤： 谨按：作浆水之法，于清明日，用仓黄粟米一升，淘净下锅内，以水四斗，入酒一盅，煎至米开花为度。后将柳枝截短一大把，先内(纳)坛内，然后贮浆水于内，以苎布封口，使出热气。每日用柳条搅一次。如用去，旋加米汤，仍前搅用之。(136页) 陈年小米经过煮沸加工，并且掺入一点酒，盛装在专备的瓷坛里，还要配放特制的柳条搅棍，每天进行搅动。对我们今天来说感觉很怪的是，浆水，实际是煮熟之后发酵、微微变酸败的小米汤！并且要随用随添，不断加入新熬的米汤，换句话说，坛里始终有不新鲜的'老汤'存在。在我们的观念来说，这样的东西实在很不卫生，肯定非常不利于健康，但是，古人却对其神效深信不疑，在他们看来，这种浆水简直有百利而无一害。用变酸的浆水当作饮料，或者掺米熬粥，是传统生活中的一项广泛做法，《居家必用事类全集》就在饮用'熟水类'一门当中列出了'浆水法'： 熟炊粟饭，乘热倾在冷水中。以缸浸五七日。酸便好吃。如夏月逐日看，才酸便用。如过酸，即不中使。 方中倒也嘱咐，用于下肚的浆水，一定只用刚变酸的新浆，如果过度酸败就无法饮用了。至于在美容洗洁、染帛、制红花饼等用场，对于酸度的掌握就复杂多了，文献中，往往读到'清浆水'、'酢浆'、'粟饭浆水极酸者'等概念，在古人那里，控制浆水的酸腐程度，制造出酸性深浅不一的浆水，并且以酸度合适的浆水达成各种工艺指标，曾经是很实际也很重要的一门技能。 另外，《齐民要术》'合手药法'中谈道：'夜煮细糠汤，净洗面……'稻谷舂磨之后，会产生大量的糠麸，把糠麸磨细，煮成浆汤，可以承担与米汤同样的功能。相对来说，煮细糠汤等于是废物利用，肯定是更为节约的办法。在元杂剧《谢天香》中，一段唱词详细展现了化妆的整套步骤，第一步当然是清洁皮肤： 送的那水护衣为头，先使了熬麸浆细香澡豆，暖的那温泔清手面轻揉。 正是将糠麸投在水中熬煮成'麸浆'。洁面时的具体程序，则是把麸浆加热到有一定温度，暖暖的，与澡豆的细末一起放在手心里相混合，然后像当今使用洁面乳一样，在面庞上、手上轻轻打揉。 作为曾经非常重要的洗洁用品，古人似乎是很自然地想到，将其与其他材料相结合，从而使得浆水在使用当中起到修饰容体方面的功效。例如，单纯用浆水洗头发，可以去油垢、发屑，但是，如果加入利于毛发生长的中草药，那么就等于在洁发的同时还给头发上药了。《肘后备急方》'疗人须、鬓秃、落不长方'一节中，即有一方为： 麻子仁三升，秦椒二合（盒）。置泔汁中一宿，去滓，日一沐，一月长二尺也。 把麻子仁与秦椒捣碎，投入浆水中浸泡一夜，第二天去掉两种投料的渣滓。泡过的浆水用来洗头发，并且坚持每天如此洗一次，就会促进头发的生长。按方中的说法，这种浆水的生发效果是如此强力，一个月内就能让头发多长出二尺！ 书中稍后又有一方为： 麻子仁三升，白桐叶一把。米泔煮五六沸，去滓，以洗之，数之则长。 与前一方大同小异，是把麻子仁、白桐叶投在米浆水中，上火沸煮，通过加热的方式让草药的药性成分尽快融入米浆中。然后去掉两种投料的余渣，用煮过的浆水洗发，达到生发的效果。 据认为，浆水'白肤体'、'白人肤体如缯帛'，能够美白皮肤，让肌肤恢复丝般光滑、绢般雪洁，于是，将之与其他美容素材调配在一起，便能制成洗面药乃至'面膜'。《外台秘要》中就有''延年'去风、令光润，桃仁洗面方'： 桃仁（五合，去皮）。 右一味。用粳米饭浆水研之，令细。以浆水捣取汁，令桃仁尽即休。微温用。洗面时长用，极妙。 首先对粳米饭煮成的浆水加以细研，让米粒碎成黏泥，充分融入浆汁中，浆质从而浓黏而匀细。然后，再把桃仁投入饭浆中，仔细舂捣，直到桃仁完全粉碎，与饭浆相融成一体。把此浆水加以保存，洗面时取出适量作为洁面液，效果非常之好。 猪蹄富含胶质，因此在《千金方》中被当做用于紧绷面部皮肤的好材料，并与浆水加以结合，形成了'猪蹄浆'： 大猪蹄一具，净治如食法。以水二升，清浆水一升，不渝釜中煮成胶，以洗手面。又以此药和澡豆，夜涂面，旦用浆水洗，面皮即急。 拿一只大猪蹄收拾干净，放在锅中，倒入两升水、一升清浆水，慢火煮成胶冻。然后就用米浆与猪蹄胶混合而成的这种胶冻作为'洁面乳'。如今那些鼓吹富含'胶原质'的美容用品，在这里算是找到先驱了吧。此一胶质洁面乳还有一种使用方法，是把澡豆拌入这种胶冻，每天就寝前将混合物涂在面庞上，作成'面膜'，在第二天早上再用浆水洗除干净。据《备急千金要方》介绍，'猪蹄浆'能够'急面皮、去老皱、令人光净'，坚持用这种特制的洁面胶乳进行美容功课，可以防止皮肤松弛，平复皱纹，让面皮变得紧绷光滑。 如果将猪蹄浆加以更深度的加工，那么，还可以发挥成'治面、令悦泽光白润好，及手皴'的美容妙品（《备急千金要方》）： 猪蹄（两具，治如食法）、白粱米（一斗，洗令浄）。 右二味，以水五斗，合煮猪蹄，烂，取清汁三斗，用煮后药—— 白茯苓、商陆（各五两），萎蕤（一两），白芷、藁本（各二两）。 右五味，咀，用前药汁三斗，并研桃仁一升，合煮，取一斗五升。去滓，瓷瓶贮之，内（纳）甘松、零陵香末各一两入膏中，搅令匀，绵羃之。毎夜取涂手面。 第一步，将猪蹄与白粱米一起浸在水中，慢火煮熬，待水熬去将近一半，就获得了猪蹄胶质与米浆相混而成的'清汁'； 第二步，将白茯苓等五味中药切碎，再将桃仁研碎，一起投到'清汁'当中，火上熬煮，直到水汁减去一半，就得到了膏状的成品。滤掉其中的药渣，清膏以瓷瓶贮存，并且投入甘松香、零陵香的细末，搅和均匀，以便这胶膏芳香可爱。最后用丝绵把瓶口蒙盖严密，避免落入尘秽。每夜就寝之前，从瓶中取少许香膏涂在面庞上和手上，可以有效地去除黑色素沉淀，让皮肤美白润泽，并且解决手掌皮肤容易皴裂的难题。简单的米浆，通过与猪蹄、中草药乃至香料的结合，而摇身成为一款富含胶原蛋白的夜妆用保养芳香面膏。 到了明清时代，文学中涉及洗漱程序的时候，却不见再提糠汤、米汤，使用浆水制作美容用品的传统也近于中断。如《红楼梦》中，宝玉洗脸仅是用水和香皂；芳官洗头发的时候，涉及到的用品为花露油、鸡蛋、香皂和水。这一情况，大约是因为皂类制品不断进步，所具有的去污功能越来越强大，仅仅靠香皂、碱皂等制品，就能对皮肤加以充分的清洁，因此，浆水就成了多余之物，不再需要了。不过，在一些少数民族当中，利用特制的酸米汤洗发的风俗，还是被沿用到了当代。
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