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在农村种植庄稼最怕的是野草了，野草的繁殖能力太强了，它们不用管理都能长得特别的好，而庄稼农民细心的呵护都长得不尽人意。 现在农民在种植庄稼时，就要把地边的野草灌木等植物全部清除掉，再来种植，可是过不了多久，地边的野草又是长满了，比庄稼长得快多了，让农民非常的恼火。 在农村的地边，春天的时候时常会看到一种野草，它长得有点像艾草，水嫩嫩的，看起来非常的惹人喜爱，但是，在农民的眼中，它可是一种害草，看到必除掉的。因为它的根长得非常的快，有点像鱼腥草根，挖出来白白的，根长到哪里，哪里就长出苗出来，抢夺地里的肥分和阳光，根还得得有点深，想把它彻底的清除干净，还有点难挖其根。它在嫩的时候，可以割来喂猪牛，特别的好。
这种野草叫做蒿草，别名芦蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、减肥草、降压菜等，蒿草是一种多年生的草本植物。 小吴常听农村老人家说，在他们小的时候，粮食不够吃的时候，春天这种蒿草嫩叶长出来了，就会去摘回来煮着吃，同时也挖它的地下根来吃，那时，山上的野菜，野草，树皮，树根，能吃的都吃了遍，只是为了想填饱肚子，充饥罢了。后来慢慢的农村粮食多了起来，有种红薯，小麦，稻谷了，才慢慢地没有吃这些野菜野草了。
但是，现在的食品安全问题日渐提上日程，农村以前常吃的野菜，又开始逐渐走进了人们的视野，好多的人都开始去农村找这些原生态的没有污染的野菜来吃了。 春天是野菜最多的季节，往往到了那个时候，隔农村近的，以前在农村生活，而现在居住在城里的人，就会开车回到乡下来找野菜吃。而这种蒿草就是其中之一了。
蒿草在农村的菜地，玉米地边，红薯地边，地埂边都有生长的，不过我们采摘来吃的话，尽量选择远离庄稼地的蒿草来采摘，因为现在农村的菜园，稻田也都要打药，有的甚至打除草剂，河边，山边的蒿草较安全，没有任何的农药化肥的污染，纯绿色的野菜。
蒿草大多都是成片生长的，因为它的繁殖能力超强的原因，哪里有一株蒿草生长，过不了多久，就会长成一大片。找到一片的话，就能采摘很多的嫩蒿草来吃了。
以前农村人家养猪多，家里种的青草不够时，也会去山割这种蒿草回来喂猪，牛也喜欢吃的，是很好的青饲料。 在小吴家乡，春天的时候，那些老人家也时常会采摘一些嫩叶回来，制作蒿草粑粑吃。不知道朋友们，你们有吃过吗？
采摘回来的蒿草，清洗干净，烧开水下锅内焯一下水，然后切碎，放点盐，蒜米，调料，可以当菜吃，也可以凉拌来吃。也可以当馅来做粑粑吃的。 现在有些农村人，懂网络的，在网络上卖这种蒿草，方便那些出门在外的农村人，买一些回家来吃，解解乡愁。一斤的价格高达20元，不够赚的也是辛苦钱。
蒿草除了可以做为猪牛羊的饲料和嫩叶食用外，它还有很好的药用价值的。 在古本草书中已有记载。《尔雅》称“由胡”、“蘩”，《神农本草经》及《本草纲目》中称“白蒿”，其中水生者可能就是本种。 全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。也发现可用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎良好；民间还作“艾”（家艾）的代用品；四川民间作“刘寄奴”（奇蒿）的代用品。
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