三氯蔗糖真的会致癌吗?

日前，美国公共利益科学中心发布报告称，应避免使用三氯蔗糖。根据最近发表的一项研究，三氯蔗糖会增加动物患癌症的风险。那么，被广泛应用于饮料、糖果、乳制品等行业的三氯蔗糖，真的会致癌吗？

广泛应用于各种饮料中。

三氯蔗糖，俗称三氯蔗糖，是由泰勒公司和伦敦大学共同研发的人工甜味剂。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍。由蔗糖加工而成，但不是蔗糖。它是用氯取代蔗糖中的三个羟基而制成的。三氯蔗糖不会被人体作为碳水化合物，被人体吸收的概率极低。因此，三氯蔗糖不提供任何能量，适合糖尿病患者，所以很多含三氯蔗糖的产品往往标榜为“无糖”或“低糖”。

在食品工业中，三氯蔗糖最广泛应用于各种饮料中，如碳酸饮料、水果饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、功能饮料、咖啡饮料、酒精饮料等产品。

“由于三氯蔗糖具有优良的稳定性，不易与其他物质发生反应，因此在饮料生产中作为甜味剂使用时，不会对饮料的风味、色调、透明度、粘度等稳定性指标产生任何影响，使用方便。”食品营养信息交流中心专家阮介绍。

阮广丰还介绍，与其他无热量甜味剂不同，加热不会影响三氯蔗糖的口感或结构，几乎可以在任何需要用糖的地方使用，包括烹饪和烘焙。

正常消费不会超标。

美国公共利益科学中心报告中提到的研究表明，实验者分别给三组小鼠服用剂量为500毫克/千克、200毫克/千克、8000毫克/千克和16000毫克/千克的三氯蔗糖，观察进食后的反应。结果，小鼠发生造血系统肿瘤(白血病)的风险增加。

那么含有三氯蔗糖的食物可以吃吗？阮说，三氯蔗糖能不能吃，要看吃多少。

阮介绍，事实上，甜味剂作为一种食品添加剂，在使用前都会经过严格的安全性评估，然后才会被批准使用。对于三氯蔗糖的安全性评价，近20年来已有100多项研究，涉及三氯蔗糖的各种健康风险，包括毒性、致癌性、生殖健康、肾脏健康、大脑健康和血液健康、儿童健康和营养等。这些研究表明，包括儿童、孕妇或哺乳期妇女在内的普通人群使用三氯蔗糖作为食品成分是安全的。

联合国粮食及农业组织和

1990年，世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会经过多次环境和安全研究，确定三氯蔗糖每日允许摄入量为每公斤15毫克。美国规定的安全限值更低，为每天每公斤体重5毫克。阮说，对于一个60公斤的成年人来说，每天的限量是0.3克。考虑到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，相当于180克蔗糖产生的甜度，正常食用不会“超标”，也就是说非常安全，正常饮食不用太担心。