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秋补贴秋膘，除了鸡鱼肉蛋奶这些食材，还有一种号称“千果之王”的食材也少不了，此食材就是秋季正“飘香”的板栗。
板栗不但是“千果之王”，更是被称为“肾之果”，李时珍《本草纲目》中介绍到：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也”，既是补肾壮骨的佳品，也是厚补肠胃的营养品，含有足够多的“碳水化合物”，能够提供人体足够多的热量和能量，保证身体机能正常运转。
板栗的各种矿物质含量也很丰富，尤其是足够多的钾和钙，经常吃有保证体内酸碱平衡，避免秋燥乏困，又能强健骨骼和牙齿，是理想的保健食材。
总之作为秋季的应季食材，板栗是秋补饮食中不可少的，除了平时炒熟后食用，还可以搭配各种肉类，则“秋补”的作用更佳，滋味也更佳丰富，比如板栗炖鸡，板栗炖排骨，板栗红烧肉等等。
今天就借着这久违的“秋凉”，为大家分享这道“板栗烧排骨”的做法，不用炒糖色，不用焯水，做法简单，助你健康顺利过秋天！
——板栗烧排骨——食材准备：板栗十几个，猪排骨，葱姜，八角一个，香叶一小片，桂皮一小块，生抽，老抽，食用油，食盐，冰糖，鸡精 第一步：新鲜的猪排骨用清水浸泡一个小时，注意过程中多换换水，如此可以泡出排骨多余的血液，减轻腥味。
第二步：板栗的壳比较难去，得有小技巧，先在每个板栗的底部切掉一刀，而后开水下锅煮3分钟就捞出，稍微冷却后就可以轻松的去壳，里面的“薄衣”也可以轻松揭掉。
第三步：准备葱姜适量，八角一个，香叶和桂皮各一小块即可，还有几颗冰糖也要准备。
第四步：锅里烧油，先把沥干水分的排骨下锅煸炒至微微发黄，再加入葱姜和香料一块翻炒出香味。
第五步：淋入生抽和老抽翻炒均匀，使其均匀的上色，再加入开水和几颗冰糖，水量略微没过排骨即可，而后加盖中小火炖煮20分钟。
第六步：时间到后倒入板栗，撒入食盐调味，继续加盖炖煮15分钟，再大火收浓汤汁就可以出锅了。
排骨咸甜适口，软烂入味，板栗软糯好吃，吃一口唇齿留香，是一道不错的“贴秋膘”好菜！ ——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：板栗去壳需要在底部切一刀露出果肉，再小煮3分钟，稍微冷却后趁着温热去壳最容易。 本次做法中排骨没有经过焯水，而是用清水浸泡了一个小时，加上肉质比较新鲜，可以直接略过“焯水”直接下锅烹炒，如此排骨更鲜嫩。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！秋天是吃板栗的最佳时机，搭配排骨“秋补”的作用更佳，营养又健康，可以放心切秋膘！ |
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