先来说个“冷知识” 19世纪时,英国人以为绿茶是从绿茶树上摘下来的,红茶是从从红茶树上摘下来的···· 我们现在都知道,其实绿茶、红茶由于制作工艺和流程不同,实际上可能采摘自同一品种的茶树。 前面说的海南白沙、五指山等地的茶树,天然的就适合制作绿茶、红茶,而且成茶品质都很好。 而我国有一个茶树品种,厉害了它,能用于加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶——它就是广西百色市凌云县的地理保护特产茶,凌云白毫茶。 起源白垩纪的国家级优良茶树品种--凌云白毫凌云白毫茶,因其叶背长满白毫而得名,主产于凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。 凌云白毫茶是一种有性繁殖的大叶种类、中生种小乔木,起源于白垩纪(地质年代的第四代—中生代的第三纪),由山茶亚属进化而来。 1964年,凌云县玉洪乡双谋村枫香坪就发现很多野生白毫茶树,其中最大的一株树高9.96米,树幅6.38米,干径25厘米,叶长13.3厘米、宽4.7厘米。 野生的凌云白毫茶树,非常高大 1984年,凌云白毫茶被认定为第一批国家级优良茶树品种之一(编号:华茶26号)。 直到2003年,在岑王老山、青龙山一带,沙里浪伏村、力洪乡那力村,玉洪乡九江、盘贤村仍保留着许多古老的野生凌云白毫茶树。 植株高大茶树径粗的凌云白毫茶树,生长出来的芽叶肥壮,叶质柔软,持嫩性强,叶背茸毫长而密,具有天然的清香。内含茶多酚、氨基酸、果胶等成份十分丰富。 适制六大茶类,茶中“千面手”凌云白毫研究表明,凌云白毫茶的鲜叶含氨基酸3.36%、茶多酚35.6%、儿茶素总量18.29%、咖啡碱4.91%。 内含物质丰富适于制优质红茶、绿茶。芽叶肥壮,叶质柔软,持嫩性强,叶背茸毫长而密、天然有清香等特点,也适制白茶、黄茶、青茶、黑茶等。 可能正因为能适宜制的茶很多,凌云白毫茶又有“一茶千化”的美名。 凌云白毫茶制作的六种茶类 图源:百色看点 五大特色闻名中外凌云白毫茶的茶树品种独特,“一茶千化”,但是最传统的凌云白毫茶,是绿茶。 独特的板栗香高而清雅,未品茶味,就先被茶香迷住了。 凌云白毫茶凭借色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外,成为中国名茶中的新秀。 凌云白毫绿茶 凌云白毫红茶 此外,凌云白毫茶还有其渣放置数日余香犹存的“传言” ,像是茶叶届的“持久香水”了。 |
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